ARTÍCULO ORIGINAL  
INNOVA Research Journal, ISSN 2477-9024  
Septiembre-Diciembre 2022). Vol. 7, No.3.2 pp. 19-35  
(
DOI: https://doi.org/10.33890/innova.v7.n3.2.2022.2136  
URL: http://revistas.uide.edu.ec/index.php/innova/index  
Correo: innova@uide.edu.ec  
Gestión de costos como ventaja competitiva en empresas productoras de  
banano: abordaje teórico  
Cost management as a competitive advantage in banana producing  
companies: theoretical approach  
Margot Isabel Lalangui-Balcázar  
Universidad Técnica de Machala, Machala, Ecuador  
mlalangui@utmachala.edu.ec  
https://orcid.org/0000-0003-0281-7252  
Rosana Meleán-Romero  
Universidad del Zulia, Zulia, Venezuela  
rosanamelean@gmail.com  
https://orcid.org/0000-0001-8779-738X  
Recepción: 18/07/2022 | Aceptación: 18/10/2022 | Publicación: 30/11/2022  
Cómo citar (APA, séptima edición):  
Lalangui-Balcázar, M. I., y Meleán-Romero, R. (2022). Gestión de costos como ventaja  
competitiva en empresas productoras de banano: abordaje teórico. INNOVA Research Journal,  
7
(3.2), 19-35. https://doi.org/10.33890/innova.v7.n3.2.2022.2136  
Resumen  
El sector de banano es importante para la economía ecuatoriana, genera empleo e ingresos a las  
familias que se insertan en las actividades operativas desarrolladas en el agro, a la vez que  
contribuye a la generación de ingresos a la economía ecuatoriana, aportando al Producto Interno  
Bruto del país. La gestión de costos es fundamental en las empresas, más aún, para el área  
gerencial: permite tomar decisiones que, apoyadas en la contabilidad de costos aportan a la  
competitividad de estas empresas. Por ello, es importante analizar la gestión de costos en empresas  
bananeras para determinar como esta se constituye en una ventaja competitiva que resalte el  
liderazgo en costos en los mercados. Mediante un abordaje teórico, se parte de la revisión de  
documentos procedentes de bases de datos especializadas, básicamente, artículos académicos, que  
abordan las problemáticas empresariales de los últimos 5 años en torno a esta temática. La revisión  
realizada conlleva a precisar problemas relevantes como el control requerido a nivel del proceso  
productivo pues en él se desarrollan actividades que consumen recursos y que son generadoras de  
costos. Por otro lado, la gestión de costos se perfila como una herramienta que conduce a su  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
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Margot Isabel Lalangui-Balcázar y Rosana Meleán-Romero  
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reducción, conllevando los buenos desempeños en esta área al liderazgo de costos. Después de la  
pandemia, las prioridades se direccionan hacia la nueva estrategia de diferenciación, la innovación  
en los procesos productivos, la calidad en el producto. La tendencia es una producción orgánica,  
por la inocuidad en el producto, amigable al medio ambiente y con responsabilidad con la sociedad.  
Palabras claves: costos; gestión; ventaja competitiva; banano.  
Abstract  
The banana sector is important in the Ecuadorian economy, due to its foreign exchange,  
employment and family income, whose producers manage resources to integrate them into the  
production process. Being cost management part of management, which is supported by cost  
accounting to provide competitiveness, allowing it to be active, differentiate itself and sustain itself  
over time. Therefore, it is necessary to investigate cost management as a competitive advantage of  
banana producing companies in Ecuador, through a theoretical approach from the documentary  
review of primary and secondary sources, academic articles, texts, from business problems in the  
Last 5 years, the implemented strategies identified under Porter's concepts of competitive  
advantage. Where the relevant problems are the control of the production process in the  
information generated, having weaknesses when negotiating, in the same way when budgeting and  
the increase in costs due to the biosecurity measures implemented by the pandemic situation. Cost  
management is identified as a strategy for the search to reduce costs, presenting "cost leadership"  
as a competitive advantage and that after the pandemic they are focusing on the new strategy  
"differentiation" for innovation in production processes, for the quality of the product, the trend  
towards organic production, for the safety of the product, friendly to the environment, generating  
a responsibility with society, hence, both are present as a competitive advantage in the sector.  
Keywords: costs; management; competitive advantage; banana.  
Introducción  
La presencia pandémica COVID-19 en el año 2020, expuso a las empresas un escenario de  
incertidumbre a nivel mundial. Particularmente, en Ecuador se generaron fluctuaciones en el  
Producto Interno Bruto (PIB), siendo difícil de superar la situación presentada (OCDE, 2020). El  
sector agropecuario muestra relevancia en la economía de Ecuador, las exportaciones de productos  
no petroleros, como banano en el año 2020, representaron un total de 380.493.115 cajas de  
1
8,14kg, distribuidas en un 26,50% a la Unión Europea, el 20,10% a Rusia, el 15,62% a Medio  
Oriente, el 9,70% hacia los Estados Unidos, el 7,01% a Asia Oriental, el 6,79% hacia Cono Sur,  
hacia Europa del Este el 5,59%, el 5,53% a África, el 1,74% hacia el Reino Unido, el 0,93% a  
Oceanía (Nueva Zelanda) y el 0,50% a EFTA (Noruega) (Asociación de comercialización y  
exportadores de banano - Acorbanec, 2021)  
A pesar de las cajas vendidas, la producción de banano en la provincia de El Oro en el año  
2
020 se contrajo con -2,29% en comparación con el año anterior, debido a la emergencia sanitaria  
(Loja et al., 2022) Esta contracción se debe al cierre de fronteras en varios países, la alteración de  
los flujos logísticos fue uno de los mayores obstáculos para concretar la venta del producto,  
afectando la liquidez en las organizaciones. Los costos fijos se mantienen, por lo que, hay que  
lidiar con los costos de producción.  
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Gestión de costos como ventaja competitiva en empresas productoras de banano: abordaje teórico  
La importancia de estos sectores agropecuarios, y las dificultades presentadas en conjunto  
con la incertidumbre, surge la necesidad de analizar la gestión de costos en las empresas bananeras  
y cómo estos, pueden concretar ventajas competitivas en este sector.  
Metodología  
La investigación se enmarca en el enfoque cualitativo, se apoya en la revisión de  
documentos de manera sistemática, procedentes de repositorios como Redalyc, Dialnet y Scielo y  
entre otras de acceso abierto, de igual forma, se complementa informes de instituciones  
gubernamentales, textos que expongan sobre la temática, documentos que permiten describir la  
gestión de costos como factor de competitividad en las empresas productoras de banano en el  
Ecuador.  
Se asumen como criterios de búsqueda, palabras como ventaja competitiva, procesos  
productivos, control de los recursos, sostenibilidad productiva, PYMES (Pequeñas y Medianas  
empresas), sector bananero, son temas centrales en la investigación que se está desarrollando.  
También es de importancia la fecha de publicación de los trabajos.  
Se analizan modelos teóricos sobre competitividad como base para ayudar a las empresas  
a proyectar su rentabilidad, logrando a la vez satisfacer una mejor calidad de vida del entorno  
familiar y social. La revisión de documentos permite también identificar elementos asociados con  
la gestión de costos en empresas del sector estudiado.  
Se revisan documentos a nivel de Latinoamérica, que aborden realidades de pequeñas y  
medianas empresas, con la finalidad de identificar los problemas más relevantes inmersos en sus  
procesos de producción, en sus costos.  
Posteriormente, se revisan estrategias empresariales para generar una ventaja competitiva  
desde los conceptos de Porter, presentándose en cuadros contentivos de información básica como  
autores, año, organizando la información para poder generar discusión a partir de los estudios  
seleccionados.  
Resultados y Discusión  
Los costos toman importancia en la era industrial, al asociarlos con labores productivas  
propiamente asociadas con las etapas seguidas para la concreción de productos y/o servicios.  
Polimemi (1994), citado por Orozco et al., (2004), conceptualiza al costo como todo lo relacionado  
con la producción de un bien o prestación de servicio, representa valores que se incurren en el  
proceso productivo, el cual, consume recursos que se convierten en costos directos o indirectos.  
El costo tiene vinculación coherente con los recursos, y estos con los procesos de  
producción donde confluye materiales, mano de obra, y recursos relacionados directamente con el  
producto (Podmoguildnye, citado por Sinisterra y Rincón, 2017), y otros indirectos a la  
producción. Para Mallo et al. (2018), el término costo refiere al consumo de recursos de factores  
productivos, reconociendo los factores como la tierra, trabajo y capital  
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Las empresas al realizar gestiones enfocadas a la generación de información, disponen de  
tecnología como herramienta útil, para apoyar la contabilidad de costos, conocida también como  
contabilidad analítica o de gestión, que muestra resultados que aportan en las proyecciones  
productivas, programas empresariales, incorporando herramientas propias para la planificación,  
control de costos y para tomar decisiones estratégicas de las empresas (Chacón et al., 2006), que  
permiten interpretar diversos escenarios.  
En la contabilidad de costos convergen áreas clave como las finanzas, la administración y  
la contabilidad, lo que permite gestionar a la empresa, según se demuestra la Fig.1: (Casanova et  
al., 2021).  
Figura 1  
Subsistemas empresariales  
Nota: Tomado de Gestión y costos de producción: Balances y perspectivas, Casanova et al. (2021,  
p. 306)  
La contabilidad de gestión ha ampliado el campo de acción de la contabilidad de costos  
tradicional. La contabilidad de costos identifica, capta, mide, clasifica, acumula y reporta  
información de los costos, mismos que son analizados e interpretados siendo útiles para la toma  
de decisiones sobre el costeo, mientras que, la contabilidad de gestión da relevancia a la  
planificación y control de recursos, pero, sin dejar fuera la información generada por la  
contabilidad de costos, que engloba toda una estructura de costos de la organización durante el  
proceso productivo (Baldini y Casari, 2008). Según plantea Meleán-Romero y Torres (2021),  
contabilidad de gestión despliega e integra procesos de planificación y control.  
Para Meleán y Ferrer (2019), el término gestión de costos se lo define como área gerencial  
de la organización, se apoya en la contabilidad de costos, desarrollando procesos de planificación,  
control y permite tomar de decisiones, tendencia que está presente en las empresas sin descuidar  
los elementos que conforman el costo dentro de los procesos productivos. La gestión de costos se  
vale del conocimiento de procesos y la aplicación de herramientas propias de la contabilidad de  
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Gestión de costos como ventaja competitiva en empresas productoras de banano: abordaje teórico  
costos y de gestión y técnicas y estrategias de control para generar información útil para la toma  
de decisiones (Meleán-Romero y Torres, 2021).  
La gestión debe incluir un conjunto de dimensiones, que involucren estrategias y medios  
para alcanzar los objetivos de la empresa (Pacheco et al. 2002, citado por Rodríguez et al., 2009),  
siendo que la gestión de costo va más allá de la determinación del costo, es útil para tomar las  
mejores decisiones para alcanzar los objetivos trazados y vinculados con los procesos y actividades  
organizacionales estratégicas, enfocados en los costos de producción.  
Por su parte, Rodríguez et al. (2009) consideran que “gestión de costo de las actividades  
busca la sinergia de los objetivos de la organización y el mejor desarrollo eficiente y eficaz de los  
recursos que son consumidos” (p. 269), implicando al proceso productivo y las respectivas  
actividades. De igual manera, Hope y Hope (1997) quienes desde el enfoque estratégico exponen  
a la gestión de costos que se basa en las actividades, presentando como alineaciones del costo, las  
estrategias y la coordinación del coste de trabajo. La gestión de costos requiere de nuevas  
tecnologías, de manera que, se logren los procedimientos desarrollados y se optimicen los recursos  
para alcanzar los objetivos (Pérez et al., 2017).  
En consecuencia, la gestión y los costos son esenciales en los procesos productivos, siendo  
sistemas de acciones dinámicas interrelacionadas, orientadas al uso de aquellos factores, que  
ayudan a la transformación de los materiales e insumos para obtener resultados mediante el proceso  
productivo, representando los input y output (Scoponi et al., 2017).  
Al asociar los costos con la competitividad, se evidencia que estos representan una ventaja  
comparativa importante en las empresas. Esta ventaja competitiva, de acuerdo con Porter citado  
por Robson (1997), se crea y mantiene a través de un proceso muy localizado. Las diferencias en  
una nación en valores, cultura, estructuras económicas, instituciones e historia contribuye al éxito  
competitivo (p.163), entre otros aspectos que impone el gerente desde las operaciones propias que  
se gestas en las operaciones productivas. Los costos conectan con la competitividad entendida  
como la capacidad de una entidad para mantenerse activa, persistente, con su diferencial, que le  
permite ser defendible y sostenible en el tiempo debido a la flexibilidad para aceptar cambios  
económicos, políticos, sociales, ambientales, climáticos, tiene como finalidad ofrecer productos a  
los diversos consumidores a nivel interno y externo logrando mantener un liderazgo en un mercado  
altamente competitivo (Luna et al., 2021).  
Las empresas deben observar constantemente el entorno donde crea su producción y  
mantener sus ventajas competitivas más relevantes, porque es allí, donde se determinan las  
estrategias, se crea y mantiene el producto, se localizan los trabajos más productivos, las técnicas  
de trabajo más avanzados; por tanto, una nueva teoría irá más allá del coste y explicará del por qué  
ciertas empresas son mejores que otras en la creación de ventajas competitivas, basadas en las  
características y calidad de sus productos e innovación (Díaz, 2009).  
Por lo tanto, hay que exponer que una empresa tiene ventaja competitiva sostenible  
requiere de un desempeño que se ubique dentro del rango de la industria, donde la empresa es  
capaz de generar valor para los compradores, y que, a su vez, cubra los costos de un producto,  
permitiendo analizar la posición competitiva de la organización, y a su vez, trazar un plan de  
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ventaja competitiva que se sostenga en el tiempo. Las ventajas competitivas se requieren en las  
empresas para mantener su posición o crecer en el mercado, donde el liderazgo en costos no es  
más que ser competitivo en el costo de un producto, con la finalidad de tener un precio inferior a  
los competidores.  
Otra estrategia recomendada por Porter es la diferenciación del producto, entendida como  
la capacidad de la empresa de ofrecer productos distintos y atractivos a los consumidores frente a  
los competidores generando un nuevo nicho de mercado, y también recomienda la estrategia del  
enfoque que consiste que la empresa se especialice en un segmento del mercado ofreciendo  
mejores productos con requerimientos específicos, estas ventajas competitivas se observan en la  
figura 2.  
Figura 2  
Ventajas competitivas según Porter  
Liderazgo en  
costos  
Ventajas  
competitivas  
Enfoque  
Diferenciación  
Nota: Tomado del libro escrito por Wendy Robson (1997), con respecto a las teorías revolucionarias de  
Porter.  
Las estrategias de Porter funcionan en forma individual, pero cada empresa decide cuál es  
la más adecuada de aplicar, según su visión y los recursos que tiene, sosteniéndose mientras el  
mercado reaccione eficazmente, pero, pueden verse forzadas a cambiar de estrategia cuando otra  
empresa la supera y gana posición, cambio que es necesario para no perder frente a los  
competidores del mercado.  
Las empresas inmersas en mercados cada vez más competitivos, buscan subsanar los  
problemas que enfrentan tanto internamente como externamente, pero como factor competitivo es  
necesario primero reconocer el problema y mediante acertadas decisiones lograr tener ventajas  
competitivas en el sector. Es por ello, que los problemas empresariales no solo existen en el sector  
agropecuario, también, en otros sectores según algunas investigaciones.  
Problemas empresariales en la PYMES, otros sectores  
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Gestión de costos como ventaja competitiva en empresas productoras de banano: abordaje teórico  
En función de lo discutido en secciones previas, se presentan en la tabla 1 trabajos  
analizados de fuentes secundarias, que precisan la problemática existente en torno a la  
consideración de los costos en las empresas. Se asumen las conclusiones como insumo para la  
construcción de la información contenida en la tabla, resaltando especialmente, problemas  
empresariales asociados con las temáticas abordadas. Se hace importante reflejarlos, pues,  
persisten hoy día y afectan actividades económicas de un país y de las empresas.  
Tabla 1  
Problemas más recurrentes en las empresas otros sectores  
Año  
Problemas encontrados  
Autor o autores/ trabajo  
artículo  
El empresario no entiende la importancia del  
conocimiento en los costos de producción y  
presupuestos, como herramienta técnica en la  
gestión de su empresa y los procesos de  
competitividad.  
Doris Isabel Ruiz Salazar/ Conocimiento en  
costos  
y presupuestos, y la gestión de  
empresarios de las MYPES de fabricación  
láctea, provincia Cajamarca, 2010.  
2
2
020  
019  
Los costos de producción no se contabilizan,  
por la falta de registros productivos y  
contables, siendo inexistente los sistemas de  
Meleán Romero Rosana; Ferrer María  
Alejandra / Gestión de costos de producción en  
ganadería bovina del Municipio Valmore  
Rodríguez, Zulia- Venezuela.  
acumulación  
y
metodología de costeo  
específicos, como de estructura de costos que  
permitan tomar decisiones.  
La ausencia de instrumentos y controles  
adecuados para la toma de decisiones, lo que  
no permite realizar una planeación financiera  
pertinente.  
Gámez, A., Morales, M., y Ramírez, C. Estado  
del arte sobre problemáticas financieras de las  
pymes en Bogotá, Colombia y América Latina.  
2
2
018  
017  
La principal debilidad de la empresa es el  
desconocimiento de los costos logísticos para  
la toma de decisiones, lo que les imposibilita  
definir precios competitivos.  
Ortiz, Y. J., Orozco, G. M., & Romero, M. C.  
Model of logistics costs in an SME production  
system. Case of footwear company.  
Las PYMES desconocen sistemas de costos  
que les permitan tomar decisiones sobre  
eficiencias de costos, determinar procesos y  
actividades que generen valor agregado a los  
consumidores, determinar causa y efecto en  
los costos dentro de la cadena de valor.  
Carlos Artieda/ Análisis de los sistemas de  
costos como herramientas estratégicas de  
gestión en las pequeñas y medianas empresas  
(PYMES)  
2015  
Productores desconocen las fases que  
desagrega el proceso productivo. No  
determinan el costo de producción y no tienen  
control de estos. Conocen los costos directos,  
pero no los indirectos  
Rodríguez Medina Guillermo; Rodríguez  
Castro Belkis; Villasmil, Amaloa Karina/  
Costos de producción en explotaciones porcinas  
de ciclo completo en el Municipio de Mara,  
estado Zulia.  
2012  
Nota: Se muestra la evolución de los problemas que las empresas en determinadas actividades han  
tenido en el tiempo y en la actualidad persiste frecuentes en sus procesos productivos,  
especialmente en Latinoamérica.  
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Margot Isabel Lalangui-Balcázar y Rosana Meleán-Romero  
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Los problemas identificados en los diferentes trabajos revisados precisan las debilidades  
que muestran las empresas al momento de gestionar sus costos, fundamentalmente, los costos de  
producción y los asociados a la logística empresarial. Los empresarios se limitan a trabajar con la  
contabilidad general, descuidando la atención en los costos, esto, derivado de la falta de control y  
de registros que le permitan tomar decisiones e inclusive manejar presupuestos.  
Problemas empresariales en productoras de banano  
El sector productivo de banano, representan actividades primordiales en el contexto  
ecuatoriano y latinoamericano, es por ello, que no es indiferente de tener problemáticas internas,  
que se demuestra en la tabla 2.  
Tabla 2  
Problemas más recurrentes en las empresas productoras de banano  
Año  
artículo  
Problemas encontrados  
Autor o autores/ trabajo  
Pequeños productores bananeros presentaron  
disminución de ingresos -0.40%, por costos y  
gastos post pandemia personal. Baja demanda del  
mercado internacional.  
Loja-Chillogallo, M., Saavedra-Jaramillo,  
M., y Vega-González, L. Covid-19: Impacto  
económico al sector bananero de la provincia  
de El Oro, Ecuador, periodo 2019-2020.  
2
2
022  
022  
García Córdoba C. y Espitia Pérez, V.  
Costos ocultos de personal asociados al  
proceso productivo de la finca bananera  
Santillana S. A. S.  
Revisar en la empresa bananera los costos ocultos,  
con el de controlar los costos operativos y  
servicios.  
Determina que los costos de la calidad de la  
empresa bananera es el más alto, se encuentra en  
los costos de prevención, específicamente, en las  
actividades que generan calidad al producto,  
mientras que, el costo por fallas externas es el de  
menor porcentaje.  
Erreyes, G., Zumba, L., Romero, W., y  
Mora, N. La gestión de costos de la calidad  
en empresas bananeras de la Provincia El  
Oro: caso el Porvenir.  
2
2
2
020  
019  
017  
Para el sector bananero, presentan problemáticas  
en los documentos que controlan la producción, se  
realizan de una manera inconstante, esto conlleva  
a que muchas veces los datos no sean registrados y  
la información financiera presentada no sea veraz  
ni oportuna.  
Alvear citado por Borja, Criterios contables  
aplicados por las UPA en el cantón Milagro  
para valoración de sus activos biológicos y  
productos agrícolas. Incidencia sobre  
resultados fiscales 2015-2016  
Sector bananero presenta falta de vinculación de  
los precios de insumos con los elementos  
empleados en el proceso productivo, no dan  
importancia a los costos por situación tributaria en  
Ecuador.  
Capa, Lenny. Metodología para el registro de  
los costos de producción de banano orgánico  
con enfoque ambiental en Machala, provincia  
de El Oro, Ecuador.  
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Gestión de costos como ventaja competitiva en empresas productoras de banano: abordaje teórico  
Partiendo de los lineamientos de Schumpeter (citado por Quevedo, 2019), el desarrollo  
económico tiene dos tipos de fuerzas materiales e inmateriales, entre los materiales se encuentran  
los factores productivos: tierra, trabajo, capital y fuerza inmaterial, los factores técnicos y sociales,  
mientras que los inmateriales, se asocian a elementos intangibles asociados a los procesos como  
el conocimiento y know how a nivel de la gestión desarrollada. Es importante tener presente la  
importancia de controlar el proceso productivo a nivel de costos, puesto esta acción permitirá  
obtener datos relevantes a nivel de sus sistemas de costos. Además de ello, se podrá presupuestar  
de forma eficiente, generando ventajas competitivas en este particular  
Estrategias competitivas sector bananero  
La gestión de costos involucra actividades que forman parte de las empresas, partiendo  
desde el involucramiento del sistema de costeo que se adapta al proceso productivo real, con sus  
métodos, de la que se desprende información de los recursos consumidos, que aportan para la  
planificación y control mejorando eficazmente la toma de decisiones empresariales, enmarcando  
sus estrategias competitivas, que en la tabla 3 lo presenta desde los resultados de investigaciones.  
Tabla 3  
Estrategias implementadas o recomendadas en investigaciones: sector bananero  
Año artículo  
Estrategia competitiva  
Autor o autores  
Loja-Chillogallo, M., Saavedra-Jaramillo,  
M., y Vega-González, L.  
En pandemia reducción de la producción para  
solventar los costos de implementos sanitarios  
para el personal, continuar funcionamiento.  
2
2
022  
021  
Implementar actividades elementales que  
pueden realizar en cada etapa del Ciclo  
Deming o PDCA, las mismas que están  
involucrados en los procesos internos  
contribuyendo de esta manera la generación  
de ventaja competitiva, permitiendo producir  
a baja costo con eficiencia, donde utiliza las  
oportunidades del entorno como recurso vital  
para disminuir los riesgos y desperdicios, que  
con la tecnificación garantice el desarrollo  
sostenible.  
Carchi Arias, K. L., Juca Maldonado, F.,  
Delgado Olaya, R. M., y García Saltos M. B.  
Empresas que producen a gran escala utilizan  
la innovación como herramienta de aumento  
de competitividad, por lo que viviendo con  
plena tecnología en cuanto a maquinaria esta  
debe utilizarse con el fin de mejorar y  
optimizar los procesos de producción.  
Ayón Ponce, G. I., Vera Choez, M. R. y  
Rodríguez Armas, J. R. (2021).  
2
021  
Reducir los costos, mediante la capacitación  
al personal y lograr cero defectos cumpliendo  
exigencias de exportadoras.  
Erreyes, G., Zumba, L., Romero, W., y Mora,  
N.  
2
2
020  
020  
Los costos de comercialización, opción  
estratégica para la toma de decisiones,  
Díaz-Chuquirima, M., Narváez-Zurita, C.,  
Erazo-Álvarez, J., y Ormaza-Andrade, J.  
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Margot Isabel Lalangui-Balcázar y Rosana Meleán-Romero  
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Año artículo  
Estrategia competitiva  
informes de costos como herramienta para la  
Autor o autores  
toma  
de  
decisiones  
financieras,  
comercialización, opción sistema ABC.  
Implementación del sistema ABC para  
valorar los costos que son indirectos y que  
afectan a la producción, apoyaría en reflejar la  
realidad de los consumos aplicados en esta  
producción.  
Capa Leny  
2
017  
Las estrategias impartidas en las empresas bananeras, en un inicio estaban enmarcadas a  
mejorar su valoración de costos implementando sistemas, métodos de costeo más acorde a su  
proceso productivo, que aún siguen en esa búsqueda, como Rodríguez et al. (2009) exponen que  
la gerencia de las empresas creen herramientas de costeos y ponga en práctica sistemas que  
permitan conocer la eficiencia teniendo en cuenta la complejidad de la producción, donde se logre  
el involucramiento de estrategias como medios de alcanzar los objetivos de la empresa. Son las  
empresas quienes utilizan eficientemente los recursos y alcanzan altos niveles de productividad,  
utilizando a la innovación de manera constante en el proceso productivo.  
Se aprecia en las investigaciones referenciadas que existen procedimientos de control y  
funcionamiento de los procesos primarios y secundarios (Meleán y Ferrer, 2019). La complejidad  
de la producción en estos sectores requiere el uso de la tecnología, certificaciones de calidad,  
flexibilidad en los procesos productivos, planificación de materias primas e insumos, innovación  
y creación de nuevos productos, el control de inventarios para reaccionar adecuada y  
oportunamente ante los cambios derivados de las demandas y factores externos. Para Ibarra et al.  
(2017) esta flexibilidad y la constante modernización de los procesos y operaciones les  
proporcionará mayor competitividad a las empresas.  
Como se observa en las descripciones estaríamos en la estrategia competitiva de Porter  
“liderazgo en costos”, dada la presencia de esta estrategia en las investigaciones del año 2020  
como de Erreyes et al., (2020) y Díaz C. et al., (2020) en la actividad bananera. Cabe recalcar que  
este año que según Sagot (como citado por Ulloa N. et al., 2021, p. 184) hubo una “pérdida de  
dinamismo … producción nacional, … contracción a raíz de la pandemia por el COVID-19, coloca  
a la economía ante un reto aún mayor para reactivar y poner en la ruta del crecimiento el aparato  
productivo nacional”.  
En aporte de investigaciones del año 2022, se observa que el sector bananero continúa  
apostando al fortalecimiento de la estrategia de Liderazgo de costos, pues está haciendo todo lo  
posible en reducirlos. Según Loja et al. (2022) ha tenido que reducir la producción para solventar  
los costos COVID, llegado a tener alteraciones importantes en la estructura de sus costos en la  
actualidad. Esto aunado a la estrategia gubernamental obligatoria durante la época de la pandemia.  
Al ser los costos de gran relevancia para este sector, se deben gestionar los procesos de  
planificación, organización, ejecución y evaluación desde la perspectiva de los objetivos  
empresariales, métodos de gestión donde todos determinan los costos de producción, siendo el  
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Gestión de costos como ventaja competitiva en empresas productoras de banano: abordaje teórico  
cálculo de estos costos debe ser de forma exacta y oportuna, generando una competitividad desde  
los costos.(Casanova et al.,2021, Eras-Agila y Meleán-Romero,2021) En estos tiempos es preciso  
destacar la necesidad de dar importancia a la competitividad como medio para el desarrollo  
empresarial, buscando adentrarse en aspectos internos como la gestión en los procesos  
productivos, decisiones oportunas y eficaces y en relación a lo externo la competencia, mercado,  
clientes, con el fin de lograr un posicionamiento determinante en el mercado (Luna et al., 2021).  
Las empresas para mantener su mejoramiento y sostenibilidad, ante los mercados que son  
susceptibles, tienen dificultades económicas se enmarcan en aplicar estrategias tal como se observa  
en la siguiente tabla.  
Tabla 5  
Estrategias generales  
Año  
Estrategia  
Autor/ autores  
artículo  
Adaptación a digitalización, automatización en Saavedra Calderón, J. A.; Bonomelli (2020  
tareas administrativas operativas. citado por Ulloa et al, 2021).  
2
020  
y
Fortalecimientos la información y comunicación.  
Utilizar el mundo del e-commerce, de ferias  
virtuales, de cambios en el marketing en conjunto  
con las TICs  
2
2
020  
020  
La situación de la pandemia hizo que se enmarquen Cueva Kean Chong, Piedra Arévalo y  
estrategias tanto administrativas y tecnológicas, las Zarate Enríquez  
mismas que son importantes para las empresas.  
Cambio de comercio a otros mercados de manera Love, D., Edward H, A., Asche, F., Belton,  
inmediata, regresar al anterior. La estrategia la B., Cottrell, R., Froehlich, H., . . . Zhang,  
diversificación geográfica de la producción (nuevos W; Baldwin y Evenett y Sharma et ál.  
mercados, nuevos proveedores y productos)  
(2020 citado por Ulloa et al, 2021).  
2
2
020  
021  
Los acuerdos regionales o preferenciales vuelven a Zelicovich, J., Romero, C., y Busso, A.  
tener un papel estratégico como modo de resolver  
las tensiones y fricciones del comercio internacional  
Certificaciones de cumplimiento de requisitos Barichello (2020 citado por Ulloa et al,  
sanitarios y productos orgánicos.  
2021).  
La tecnología permitiendo al comercio electrónico Araujo-Aguirre, W. E.  
aumentar y a su vez la información en donde las  
relaciones externas fortalecen a la innovación  
interna y viceversa, convirtiéndose en estrategias  
empresariales.  
2
2
021  
021  
La capacidad de adaptación de las organizaciones Torres, N., Carrazco, J., Rojas, D. y  
productoras para salir adelante a pesar de la Leyva, E  
incertidumbre, en México.  
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Año  
Estrategia  
Autor/ autores  
artículo  
2
2
022  
“La innovación genera influencia positiva y Marín Aguilar, J.; Rivera Martínez, M.;  
significativa en la competitividad y, a su vez, las Díaz Duarte, A.  
TIC han sido detectadas como elemento adicional a  
la innovación”  
022  
Con políticas gubernamentales, establecer  
o
Cruz, A. y Meza, L.  
incrementar estímulos fiscales, acceso a créditos  
como incentivo a los productores, programas de  
capacitación, incentivos tributarios.  
Lo productores bananeros ecuatorianos están generando diferenciación en las mejoras de  
sus procesos productivos, cada vez que este cultivo sea más amigable al medio ambiente  
orgánico), en ser socialmente responsables (trabajadores, comunidad), apoyo al programa PETI  
(
que es la no utilización de mano de obra infantil, dando prioridad a tener certificaciones más allá  
de lo que el mercado consumidor le exige, contando con certificaciones: Global Gap, Buenas  
Prácticas Agrícolas (BPA), Rainforest, Fairtrade, orgánicos (Lalangui et al., 2021) y actualmente  
el anexo Sanitario que forma parte del certificado sanitario, especialmente, en la actividad  
camaronera por la presencia del COVID en el producto final, garantizando a quienes consumen  
que se encuentra libre de él.  
Con lo antes dicho, los productores están retomando la aplicación de la estrategia de  
diferenciación, el cliente valora productos orgánicos y aquellos que se encuentran en la  
certificación Fairtrade, en la cual, agricultores y los productores aseguran una vida digna,  
desarrollan su potencial protegiendo al planeta (Farías et al, 2021). Se está afianzando como una  
estrategia competitiva estar dentro de las certificaciones sociales y ambientales. En este sentido,  
el empresario busca ingresar a este nicho de mercado que cada día aumenta por las personas que  
tienen el pensamiento de consumo responsable.  
Según Hill, J. y Schilling (2015, citado por Chirinos, M. y Rosado, J., 2016), las empresas  
pueden tener las dos estrategias competitivas, de liderazgos de costos y de diferenciación a la vez,  
esto quiere decir, que pueden ser incluyentes. Donde hay la presencia de la innovación en los  
procesos productivos, calidad en el producto y mejora en el servicio,  
La ventaja competitiva lograda por las empresas es lo que puede ayudar a reactivar sus  
operaciones, mismas que fueron afectadas fuertemente desde la perspectiva económicamente  
durante la pandemia.  
Las empresas para tener esta diferenciación competitiva deben según Pibaque et al (2020)  
diagnosticarse en una matriz FODA. Por lo que, es muy relevante que los productores  
camaroneros, bananeros y de cualquier otro sector productivo ecuatoriano, conozca su realidad de  
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, que en forma conjunta con los diferentes  
departamentos se establezcan estrategias adecuadas a su contexto, y no solo se centren en la  
reducción de costos como lo han demostrado trabajos anteriores, que busquen otra potencialidad  
que genere esa diferenciación y que combinados logren esa ventaja competitiva, potencializando  
la gestión de costos.  
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Gestión de costos como ventaja competitiva en empresas productoras de banano: abordaje teórico  
Los niveles de competitividad actual son producto de la incertidumbre que se mantiene  
desde el 2020, y que aún se observa en el año 2022. Por ello, es importante desarrollar una  
adecuada gestión de los procesos productivos para que se convierta en un mecanismo para las  
decisiones oportunas, eficaces, generando ventaja competitiva a la empresa, mientras que;  
externamente se están direccionando hacia las necesidades actuales del cliente, un producto más  
saludable, más sostenible y libre de virus, siendo esa diferenciación otra estrategia para estos  
sectores objeto de estudio, quienes cuentan con certificaciones sociales y ambientales necesarios  
para comercializar en los países que compran el producto.  
El punto fuerte en estas organizaciones, se observa la aplicación de prácticas ambientales  
que involucran minimizar el consumo de energía, agua, materias primas contaminantes y el  
reciclaje (González et al., 2019). En donde que el éxito y fracaso de ellas, según Chuquimarca et  
al. (2019) dependen de la ventaja competitiva que logren desarrollar, donde los recursos y  
capacidades es lo primordial en ser desarrollado, permitiendo potenciar su entorno interno y  
externo, evitando tener pérdidas y obtener resultados. Para Gunay y Kurtulmuş (2021), las medidas  
y estrategias que se pongan en marcha deben estar relacionadas con el capital de trabajo, la cadena  
de suministro y la gestión de riesgos en las empresas.  
Conclusiones  
En las empresas productoras de banano ecuatorianas, persisten problemas asociados con  
los procesos productivos. Esto limita la obtención de información relevante sobre los costos y la  
conformación de sistemas de costeo eficientes que le permitan presupuestar eficientemente los  
recursos y actividades requeridas en sus operaciones. Esto genera una debilidad al momento de  
negociar, pues, al no reconocer con certeza los costos, se pueden pasar por alto incrementos a nivel  
de costos. En esta época de pandemia se sumaron costos asociados a las medidas de bioseguridad,  
siendo conocidos como costos COVID o se bioseguridad, alterando las estructuras de costos de las  
empresas.  
Con relación a las estrategias emprendidas en el sector bananero, de las revisiones teóricas  
realizadas se identifica que el liderazgo en costos siempre serpa una ventaja competitiva por la que  
deben trabajar las empresas, pues, al ser productos básicos de consumo masivo, poca es la  
diferenciación que se puede lograr en este tipo de productos. Las empresas, manejan estrategias  
de concentración en elementos centrales, hoy en día están orientados a la generación de productos  
orgánicos y sustentables, que requiere hacer relevante la valoración de costos dentro de sus  
sistemas, mejorando a la identificación del proceso productivo y sus elementos.  
Las empresas utilizan la gestión de los costos como estrategia para identificar sus costos y  
poder decidir a partir de la información generada. La reducción de costos siempre serpa un factor  
esencial, por ello, su reducción siempre estará presente en las empresas para ser competitivos en  
el mercado. Por revisiones actuales, se identifica que están aplicando la estrategia de  
diferenciación, por la presencia de la innovación en sus procesos productivos, por la calidad del  
producto a ser más orgánico, más inocuo, más ambiental y la responsabilidad que se tiene.  
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