ARTÍCULO ORIGINAL  
INNOVA Research Journal, ISSN 2477-9024  
(Septiembre-Diciembre 2022). Vol. 7, No.3 pp. 140-154  
DOI: https://doi.org/10.33890/innova.v7.n3.2022.2098  
URL: http://revistas.uide.edu.ec/index.php/innova/index  
Correo: innova@uide.edu.ec  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia  
COVID-19: Caso Ruta del Arroz en Guayas, Ecuador  
Agrotourism and the Spirit of Entrepreneurship in times of Pandemic  
COVID-19: The Case of the Rice Route in Guayas, Ecuador  
Franklin Marcelo Mora-Méndez  
Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador  
Tecnológico Universitario Espíritu Santo, Guayaquil, Ecuador  
franklin.moram@ug.edu.ec  
https://orcid.org/0000-0002-1618-898X  
Edison Fernando Chiriboga-Cisneros  
Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador  
edison.chiribogac@ug.edu.ec  
https://orcid.org/0000-0002-5764-8065  
Carlos Andrés Ortiz-Chimbo  
Universidad de Guayaquil, Guayaquil, Ecuador  
carlos.ortizch@ug.edu.ec ꢀ  
https://orcid.org/0000-0002-7701-2160  
Hugo Renán Ruiz-López  
Universidad Internacional del Ecuador, Guayaquil, Ecuador  
huruizlo@uide.edu.ec  
https://orcid.org/0000000334667746  
Recepción: 01/06/2022 | Aceptación: 11/08/2022 | Publicación: 10/09/2022  
Cómo citar (APA, séptima edición):  
Mora-Méndez, F.M., Chiriboga-Cisneros, E.F., Ortiz-Chimbo, C.A., y Ruiz-López, H.R. (2022).  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia COVID-19: Caso Ruta del  
Arroz en Guayas, Ecuador. INNOVA Research Journal, 7(3), 140-154.  
https://doi.org/10.33890/innova.v7.n3.2022.2098  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
140  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia COVID-19: Caso Ruta del Arroz en Guayas,  
Ecuador  
Resumen  
El agroturismo ha demostrado en los últimos años ser una actividad clave en las zonas rurales  
frente a la caída de la industria agraria tradicional, tanto en los países desarrollados como en los  
países emergentes. El aporte de esta actividad es importante porque ayuda a contrarrestar los  
procesos socioeconómicos como el desempleo y fortalece el espíritu emprendedor en las zonas  
rurales, sin embargo, en época de pandemia se desconoce su impacto. El objetivo de la  
investigación fue realizar un análisis del agroturismo y el espíritu del emprendimiento en época de  
pandemia COVID- 19, en la ruta del arroz provincia del Guayas, a fin de conocer el impacto en el  
comportamiento del sector agroturístico. El estudio es de corte cualitativo, para lo cual, se realizó  
entrevistas a los técnicos de turismo de los Gobiernos Autónomos Descentralizados y a los  
propietarios de emprendimientos del sector turísticos y agroalimentario. Los resultados que se  
obtuvieron indican que al menos el 73% de los entrevistados tienen una percepción entre baja o  
muy baja en cuatro indicadores del espíritu del emprendimiento, como aporte al estudio se  
obtuvieron factores que estimulan el espíritu emprendedor y se determinó factores limitantes que  
enfrentan los actores de la industria en la zona de estudio. Se concluye que el apoyo técnico,  
económico, político y social por parte de los gestores turísticos en base a sus competencias es  
urgente para crear los entornos que fortalezcan el espíritu emprendedor en la ruta del arroz.  
Palabras claves: agroturismo; turismo rural; espíritu emprendedor; ruta agroalimentaria; ruta del  
arroz.  
Abstract  
Agrotourism has proven in recent years to be a key activity in rural areas versus the decline of the  
traditional agricultural industry, both in developed and emerging countries. The contribution of  
this activity is important because it helps to counteract socioeconomic processes such as  
unemployment and strengthens the entrepreneurial spirit in rural areas; however, in times of  
pandemic, its impact is unknown. The objective of the research was to conduct an analysis of  
agrotourism and the spirit of entrepreneurship during the COVID-19 pandemic season, at the “Ruta  
del Arroz” (Rice Route) in the province of Guayas, in order to know the impact on the behavior of  
the agritourism sector. The study is qualitative, for which interviews were conducted with tourism  
technicians of the Decentralized Autonomous Governments and owners of companies in the  
tourism and agri-food sector. The results obtained indicate that at least 73% of those interviewed  
have a low or very low perception in four indicators of entrepreneurship. As a contribution to the  
study, factors that stimulate entrepreneurship were obtained and, also limiting factors faced by  
industry actors in the study area were determined. As a conclusion, technical, economic, political,  
and social support by tourism managers based on their competencies is urgently needed to create  
environments that strengthen the entrepreneurial spirit in the Ruta del Arroz.  
Keywords: agrotourism; rural tourism; entrepreneurship; agrofood route; rice route.  
Introducción  
Según la Comisión Económica para América Latina y el Caribe CEPAL (2021) entre los  
sectores exportadores de servicios, el turismo ha sido el más afectado producto de la pandemia  
COVID-19, sus exportaciones cayeron de forma drástica entre un 80% y un 90% durante el primer  
semestre de 2020 y 70% a final de año.  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
141  
Franklin Marcelo Mora-Méndez, Edison Fernando Chiriboga-Cisneros, Carlos Andrés Ortiz-Chimbo y Hugo Renán  
Ruiz-López  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2022). Vol. N7, No. 3, pp. 140-154  
En Ecuador el Ministerio de Turismo (MINTUR), manifiesta que la afectación de la  
pandemia no tiene precedentes, a nivel nacional puso al sector turístico en una situación compleja  
y muy preocupante. Según la Secretaria Nacional de Planificación (2020) estimuló una pérdida de  
5
85 millones entre el primer y segundo semestre del año 2020, poniendo en riesgo  
aproximadamente a 140 mil empleos directos y 500 mil empleos indirectos, así lo ratifica la  
Federación de Cámaras de Turismo del Ecuador FENACAPTUR (Quito turismo, 2020). De  
acuerdo a los registros de la Superintendencia de Compañías (SUPERCIAS) de un total de 223  
empresas dedicadas al turismo en la provincia del Guayas, los ingresos en el 2020 registraron un  
decrecimiento del 49% con relación al 2019 (Lopez et al., 2022).  
Dentro de esta dinámica de impactos generados por la pandemia, cada sector ha tenido un  
comportamiento particular, el sector agropecuario se comportó extremadamente resiliente, otros  
sectores como la manufactura tuvieron la oportunidad de recuperarse paulatinamente y por  
ejemplo, en el caso de las plataformas digitales tuvo un auge importante en el desarrollo de  
innovación estratégica para la comercialización de productos; sin embargo, el sector turístico tuvo  
un impacto diferente en la industria, tanto para el transporte turístico, sector de alimentos y bebidas,  
hotelería en fin todo en sistema turístico (CEPAL, 2021).  
En la actualidad la demanda turística de productos cultivados es una tendencia que va en  
aumento, por tanto, el crecimiento del sector turístico abre las puertas para desarrollar un mercado  
potencial de los excedentes de producción agrícola (Hüller et al., 2017) En este sentido, el turismo  
en las zonas rurales fomenta y potencializa las actividades generadoras de ingresos de los  
productores agroalimentarios. Según los autores (Hrymak et al., 2019) sostienen que “El espíritu  
empresarial en las zonas rurales es importante factor e indicador del nivel de desarrollo económico.  
La actividad empresarial es el motor de la economía rural” (p.31).  
El desarrollo del agroturismo ha demostrado tener efectos positivos para las zonas rurales  
desde diferentes puntos de vista, en el ámbito ambiental contribuye a conservar los ecosistemas y  
la biodiversidad, desde el punto de vista socio cultural favorece a valorar el patrimonio cultural y  
generar experiencias (Cetin y Bilgihan, 2016), también fomenta el empoderamiento de las  
comunidades locales, tiene un impacto importante desde la inclusividad, ayuda a mejorar el estatus  
social de los agricultores y actores turísticos y por último, desde el punto de vista económico ayuda  
a la dinamización de la economía local.  
En el proceso de descentralización, los gobiernos locales como la provincia del Guayas  
vienen interesados en crear condiciones para el espíritu emprendedor en las parroquias rurales a  
través del fortalecimiento del agroturismo, es así, como se ha incorporado 6 rutas agroalimentarias  
como: la ruta del cacao, azúcar, arroz, aventura, pescador y ruta de la fe (Mora y Chiriboga, 2017).  
En los últimos años la difusión y reconocimiento del potencial agroturístico que tiene las rutas  
agroalimentarias ha puesto a los actores locales a crear emprendimientos que logren la  
diversificación de la oferta turística. Sin embargo, no se conoce sobre las recuperaciones que ha  
generado en el espíritu del emprendimiento de la ruta del arroz producto de la pandemia.  
En este contexto, el objetivo de la investigación se centra en realizar un análisis del  
agroturismo y el espíritu del emprendimiento en época de pandemia COVID-19, en la ruta del  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
142  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia COVID-19: Caso Ruta del Arroz en Guayas,  
Ecuador  
arroz a fin de conocer el impacto en el comportamiento del sector agroturístico. Por tanto, el  
estudio pretende ayudar a los responsables del sector a construir políticas y estrategias para  
fortalecer el emprendimiento para el desarrollo local.  
Marco teórico  
Definición y características del agroturismo  
En la literatura existe una serie de definiciones que se da a la actividad del agroturismo, sin  
embargo, es importante, partir de la conceptualización más amplia que abarca una serie de  
tipologías como el agroturismo, geoturismo, turismo agroecológico turismo cultural (Aikaterini et  
al., 2001) también se podría incluir el etnoturismo, turismo vivencial etc. Este tipo de turismo se  
agrupa bajo el paraguas del turismo rural propuesto por el autor Iakovidou (1997), el cual sostiene  
que el turismo rural se puede definir como aquellas actividades turísticas que se realizan en el  
campo.  
El agroturismo es la actividad que se realiza en las zonas rurales y está vinculada al  
aprovechamiento de la actividad agrícola y es efectuada principalmente por los agricultores  
(Phillip et al., 2010), sin embargo, no siempre pueden ser los agricultores como partícipes del  
agroturismo, sino también, las personas que viven en el sector rural y tienen una relación estrecha  
con las actividades del campo.  
Aikaterini et al. (2001) explican que “el agroturismo suele estar relacionado con la  
promoción de servicios y bienes de calidad proporcionados por las explotaciones agroturísticas, el  
respeto al patrimonio cultural y al medio ambiente y el carácter local de la actividad” (p.8). En este  
contexto, Anrnopoulou (2000) el turismo alternativo como es el caso del agroturismo pone énfasis  
en el carácter local, y por lo tanto, proporciona experiencias únicas a través de los productos y  
servicios personalizados con lo cual genera el contacto directo con el turista y proveedor.  
En este sentido, autores como Van Der Ploeg et al. (2017) sostienen que, justamente este  
tipo de contacto ofrece un mayor valor añadido a nivel local. El valor añadido consecuentemente,  
va creando sinergias entre productores agrícolas, y empresarios turísticos que buscan el mejor  
aprovechamiento de los recursos naturales, culturales. Los autores Henderson (2009), Kizos y  
Iosifides (2007), Sharpley (2002), Sonnino, (2004) y Petroman et al., (2016) sostienen que la  
naturaleza del agroturismo tiene que ver con esa conexión directa entre el turismo y la activa  
participación de las actividades agrícolas.  
Según Phillip et al., (2010) explican que, el contacto de los turistas con las actividades  
agrícolas puede dividirse en tres tipos de contacto: directo, indirecto y pasivo.  
El primero, indica que, las actividades agrícolas son un elemento tangible de la experiencia  
turística (por ejemplo, ordeñar una vaca o recoger una cosecha). El segundo, explica que,  
existe una conexión secundaria con la actividad agrícola dentro de la experiencia turística,  
a través del contacto con productos agrícolas, por ejemplo: laberinto de cultivos,  
procesamiento de alimentos, venta o consumo en las comidas. El último, con la actividad  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
143  
Franklin Marcelo Mora-Méndez, Edison Fernando Chiriboga-Cisneros, Carlos Andrés Ortiz-Chimbo y Hugo Renán  
Ruiz-López  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2022). Vol. N7, No. 3, pp. 140-154  
agrícola indica que el turismo y la agricultura funcionan de forma independiente y sólo se  
tiene en común el lugar de la explotación, por ejemplo, actividades al aire libre (p.775).  
La sinergia que se dan entre las actividades turísticas y la del agro hacen del agroturismo  
una actividad importante para el desarrollo de las zonas rurales, por tanto, se considera un  
instrumento fundamental para promover el espíritu del emprendimiento a través de la  
diversificación de las actividades del campo. La importancia que tienen los alimentos locales como  
elemento de atracción en los destinos turísticos (Sengel et al., 2015).  
Es así como, el agroturismo contribuye al desarrollo económico, social, cultural, político y  
ambiental en las zonas rurales y se caracteriza por no ejercer demasiada presión sobre los recursos  
naturales o los valores sociales y comunitarios, con lo cual permite a la población anfitriona y a  
los visitantes interactuar positivamente y compartir experiencias creadas en común (Anthopoulou  
et al. 2000).  
Espíritu Emprendedor en el agroturismo  
Un indicador y factor importante para la economía en las zonas rurales es el espíritu  
empresarial, ya que actúa como motor fundamental para la economía rural, es así, que ayuda a  
contrarrestar los impactos socioeconómicos que más afectan a la ruralidad como el desempleo, la  
migración, la pobreza, lo que contribuye a deteriorar la calidad de vida de la población rural  
(Hrymak et al., 2019).  
El agroturismo ha demostrado ser una de las estrategias fundamentales para fomentar el  
desarrollo socioeconómico en las zonas rurales, según Sharpley (2002) sostiene que, “más  
concretamente, se ha promovido ampliamente como una fuente eficaz de ingresos y empleo, sobre  
todo, en las zonas rurales periféricas donde las industrias agrarias tradicionales han decaído” (p.  
2
33). El agroturismo en la actualidad atrae y llama la atención a turistas urbanos tanto en países  
desarrollados como en países emergentes, la tendencia de desarrollar agroturismo en destinos  
rurales ha sido por el impacto que la actividad genera, ya sea directa o indirectamente.  
Sin embargo, no todas las zonas rurales son igual de atractivas para los turistas rurales,  
debido a que difieren en varios aspectos como la cultura, grado de desarrollo económico,  
accesibilidad, nivel de educación, forma de producción y diversificación, etc. Por tanto, el simple  
hecho de ofrecer instalaciones de alojamiento no garantiza la demanda en el destino y tampoco la  
gama de oferta en la diversificación de productos y servicios y las oportunidades para actividades  
van a impulsar la atracción e interés de los turistas y gasto adecuado (Gannon, 1994).  
Es importante analizar el rol que juega la agricultura para el desarrollo del agroturismo, es  
así que, Gannon (1994) sostiene que, la agricultura es la piedra angular del desarrollo económico,  
no puede haber vida rural sin la agricultura, y por lo tanto, mantener una economía sana es de vital  
importancia para cualquier esfuerzo que permita la eficiencia y competitividad para el desarrollo  
económico rural. En los últimos años se ha evidenciado una extensa investigación sobre el papel  
que juegan los productos alimentarios tradicionales en el desarrollo local y turístico (Cafiero et al.,  
2
020).  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
144  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia COVID-19: Caso Ruta del Arroz en Guayas,  
Ecuador  
Existe una seria amenaza para la agricultura producto de la globalización y los cambios en  
la economía han impactado desde diferentes frentes a nivel ambiental, económico, sociocultural  
(Yaddanapudi y Mishra, 2022). En ciertas regiones apenas es viable, los agricultores han migrado  
a las zonas urbanas en busca de mejores oportunidades, por lo que, el paisaje agrícola está en riesgo  
de perder la figura central que es el agricultor.  
Según Pyysiainen et al. (2006) manifiestan que, “una solución que se ha ofrecido para este  
problema social es que los agricultores se diversifiquen, que establezcan negocios, que puedan  
aumentar sus ingresos agrícolas y que les permita seguir viviendo de la tierra. Es esta “solución”  
de que los agricultores se conviertan en empresarios” (p.22).  
Los autores Pyysiainen et al.(2006) y Carter (2001) explican que, de acuerdo con varios  
estudios realizados existe una marcada tendencia a que los agricultores convencionales no son tan  
emprendedores como los propietarios de empresas no agrícolas u otros agricultores que participan  
en la diversificación empresarial. Los estudios empíricos muestran que el desarrollo de las  
competencias empresariales en agricultores y actores involucrados en el agroturismo, son factores  
claves que ayudan a gestionar con éxito una empresa agrícola (Phelan y Sharpley, 2011).  
Por tanto, el desarrollo de cursos de formación en habilidades gerenciales y habilidades de  
madurez empresarial y personal debe considerar no sólo a los agricultores sino a los no agricultores  
que participan del agroturismo a fin de desarrollar habilidades y competencias específicas para  
seguir siendo competitivos (Phelan y Sharpley, 2011).  
Según (Hrymak et al., 2019) sostienen que, los aspectos principales de sus actividades de  
los gobiernos autónomos deberían ser:  
a) El apoyo a las iniciativas empresariales y la promoción del potencial intelectual de los  
residentes rurales; b) el derecho de los residentes rurales a la igualdad de oportunidades;  
c) promover el desarrollo de la multifuncionalidad de las zonas rurales; d) atracción de  
inversiones extranjeras y subvenciones; e) cambio de política institucional hacia el  
mejoramiento del microclima de las áreas rurales; f) desarrollo de instituciones  
consultoras y acceso al entorno empresarial, etc. (p.32)  
Según Álvarez-Souza (2019) menciona que, el emprendimiento es considerado como una  
fuente de empleo, sin embargo, en ciertos casos las personas se convierten en emprendedoras  
debido a sus amplias necesidades. En este caso, el mismo autor sostiene que una forma de explicar  
el espíritu emprendedor se lo puede realizar a través de la teoría de la lógica de acción, la cual  
menciona que existe un push y un pull.  
Para este estudio, la lógica de pull puede explicar que las iniciativas empresariales de los  
agricultores nacen por la oportunidad de negocio, en este caso, se concibe al agroturismo como  
una oportunidad de negocio, es decir, una diversificación de negocio alternativa. Por otra parte, la  
concepción sobre el “espíritu emprendedor” surge de la necesidad de que todas las personas son  
trabajadores en potencia y que todos somos empresarios.  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
145  
Franklin Marcelo Mora-Méndez, Edison Fernando Chiriboga-Cisneros, Carlos Andrés Ortiz-Chimbo y Hugo Renán  
Ruiz-López  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2022). Vol. N7, No. 3, pp. 140-154  
En correspondencia, se puede señalar que el espíritu emprendedor es un proceso, que está  
influenciado por factores internos y contextuales, los mismos que permiten que los individuos  
adquieran competencias empresariales. En definitiva, “Las personas con espíritu emprendedor son  
las que sí tienen dinero lo invierten para producir más dinero en vez de dejar de trabajar haciendo  
que su tiempo sea improductivo, gastarlo en bienes suntuosos y el ocio, inversiones improductivas,  
apresurarse en devolver el dinero de un préstamo, malgastar lo que le deja su familia” (Álvarez-  
Souza, 2019, p. 8). Considera además (Weber; 1994) citado (Alvarez-Sousa, 2019) que el espíritu  
capitalista es un espíritu activo. Las personas emprendedoras son personas proactivas, que tienen  
tendencia a llevar a cabo acciones que alteran el ambiente que les rodea para sacar beneficio.  
Metodología  
El objetivo de la investigación fue hacer un análisis sobre la actividad del agroturismo y el  
espíritu de emprendimiento que se da en las comunidades de las zonas rurales de la ruta  
agroalimentaria Ruta del Arroz. La investigación es de corte descriptivo y exploratorio centrada  
principalmente en un análisis cualitativo que hace énfasis en la visión fenomenológica. Es decir,  
el estudio se centró en el análisis desde el punto de vista de la percepción de las personas que están  
directamente involucradas en el sector turístico de las tres parroquias rurales que forman parte de  
la Ruta del arroz.  
Se realizaron entrevistas abiertas a los funcionarios de los Gobiernos Autónomos  
Descentralizados (GADs), técnicos responsables del turismo en las tres parroquias GAD Tarifa,  
GAD Laurel y GAD Vernaza, así también a propietarios de negocios representativos del sector  
turístico. Todos los entrevistados estaban directamente involucrados en el sector y los  
representantes de los GADs estaban interviniendo profesionalmente en el departamento o área del  
turismo de cada una de las parroquias rurales. También se recopiló fuente de información empírica  
sobre los programas y proyectos que se están realizando en la zona de estudio.  
Se invitó a los entrevistados a conversar sobre los emprendimientos y proyectos relevantes  
que se tiene en las parroquias como parte del proceso de desarrollo del turismo rural y  
agroturismo. Para la aplicación de las entrevistas se definió tres fases: la primera fase consistió en  
definir los criterios de selección de las entrevistas, se estableció el número de entrevistas de  
acuerdo con la importancia de participación de los actores en el agroturismo, esto en el caso de los  
propietarios de negocios de turismo, en cuanto a los técnicos de los GADs ya conocían sobre los  
emprendimientos que se están desarrollando. En la segunda fase fue contactarlos vía telefónica y  
correos electrónicos y visita insitu. En la tercera fase se desarrolló las entrevistas de 30 minutos en  
modalidad virtual a través de la aplicación zoom a los técnicos de los GADs y a los propietarios  
in situ.  
Para la transcripción y análisis de contenido se utilizó el software NVivo, según Hoover y  
Koerber (2011), es una herramienta de investigación clave para el análisis cualitativo y se adapta  
a las necesidades de análisis de un gran conjunto de datos con lo cual lo hace particularmente útil  
y eficaz en la investigación social. El análisis de contenido se realizó según la metodología  
Rebelato y Grzybovski (2011). Se realizó 3 entrevistas a los técnicos de los Gads y 12 entrevistas  
a los propietarios de emprendimientos agroturísticos.  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
146  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia COVID-19: Caso Ruta del Arroz en Guayas,  
Ecuador  
Tabla 1  
Procedimiento metodológico de la investigación  
Área Geográfica  
Región Costa, Parroquias Laurel, Vernaza y Tarifa  
Negocios del sector agroturístico, turísticos y otros  
Entrevista abierta  
Unidad de Análisis  
Instrumento recolección de datos  
Número de entrevistas  
Entrevistados  
15  
Técnicos de turismo y emprendedores  
Vía zoom, y entrevistas personales.  
dic-21  
Método recolección de datos  
Fecha recolección datos  
Análisis de datos  
Análisis de contenido  
Instrumento de análisis  
Software Nvivo  
Nota: adaptado de (Baptista Alves et al., 2021)  
Resultados  
Para el análisis de información obtenida a través de las entrevistas se requirió la  
codificación mediante el procedimiento de unidades de registro por temas para los cuales se tomó  
en cuenta las siguientes categorías: a) apoyo a iniciativas empresariales, b) inversión en  
infraestructura y equipamiento turístico, c) política institucional y gobernanza d) acceso a un  
entorno empresarial e) capacitación. En el tratamiento de datos e información se realizó  
interpretaciones inferenciales en la cual se expone un análisis crítico, reflexivo realizado en base  
a la temática agroturismo y espíritu empresarial en la ruta del arroz.  
1
El entrevistado técnico (ET1) en relación con el apoyo a iniciativas empresariales  
manifiesta que “Los proyectos que están en marcha debido a la pandemia COVID -19, se han  
retrasado, el GAD cantonal presentó un proyecto de infraestructura turística para el sector del  
balneario La Playita, sin embargo, no se ha logrado avanzar por problemas de pandemia y por falta  
de entrega de presupuesto del gobierno central a los GADs” Por su parte entrevistado  
2
emprendedor (EE1) explica que “Por época de pandemia se tenía restricciones para que los  
visitantes puedan llegar a los atractivos turísticos por tanto no se exigió apoyo a las iniciativas,  
tampoco se conocía sobre apoyo por parte de las autoridades”.  
Para el tema de inversión en infraestructura y equipamiento turístico el ET2 manifiesta que  
“el presupuesto es muy limitado principalmente para el equipamiento turísticos y debido a la  
pandemia los proyectos se han retrasado y se ha dado prioridad principalmente a proyectos de  
emergencia en la salud” el EE2 sostiene que “la infraestructura y equipamiento turística  
1
Entrevistado Técnico (ET)  
Entrevistado Emprendedor (EE)  
2
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
147  
Franklin Marcelo Mora-Méndez, Edison Fernando Chiriboga-Cisneros, Carlos Andrés Ortiz-Chimbo y Hugo Renán  
Ruiz-López  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2022). Vol. N7, No. 3, pp. 140-154  
implementada en los último años es básica pero que sería importante mejorar para que en época  
de lluvias no se destruya” en este sentido el ET3 comenta que “las actividades del turismo se dan  
principalmente en época de sequía, por cuanto en época de lluvia el nivel del agua aumenta  
principalmente en el Rio Pula y pone en riesgo a visitantes”.  
En relación a la política institucional y gobernanza se analizó diferentes criterios de los  
entrevistados, en el caso del ET 3 explica que, “ En los planes de ordenamiento territorial se tiene  
como política desarrollar las capacidades productivas y del entorno para lograr la soberanía  
alimentaria y buen vivir rural esto, a través de proyectos de equipamiento turístico y campañas de  
promoción” según el EE4, EE5 manifiesta que, “ En las parroquia y cantones ya hay varias ferias  
que incentivan a los turistas a visitar los destinos turísticos, sin embargo si sería bueno que se  
mejoren las estrategias para tener mayor acogida por los turistas nacionales y extranjeros”. El EE6  
explica que existen varios problemas que deberían ser prioritarios para los emprendimientos como  
la falta de alcantarillado y considera que con una buena gestión pública se lograría para mejorar la  
infraestructura turística”. Esto contrasta con la literatura, los agricultores necesitan de apoyo a la  
gestión y comercialización por parte de los organismos públicos, ya que carecen de la experiencia  
pertinente o de fondos para contratar personal especializado del exterior (Kizos y Iosifides, 2007).  
El acceso a un entorno empresarial es uno de los temas de análisis y se pudo recopilar lo  
siguiente EE7 sostiene que, “las actividades como las ferias están reactivando el turismo después  
del acontecimiento de la pandemia COVID-19, con ferias del Río las cuales tienen varias  
actividades como ferias gastronómicas, shows en vivo con artistas, regatas, entre otros atractivos  
turísticos” el entrevistado ET 1 explica que “Al momento, los prestadores de servicios turísticos  
no están asociados y en ese sentido se está coordinando entre los técnicos del GAD parroquial y  
los actores principales que prestan servicios de alimentos y bebidas con el objetivo de crear una  
asociación a fin de planificar la promoción turística y recibir más turistas”.  
Con relación a la capacitación se presenta lo siguiente: el entrevistado EE12 manifiesta que  
“debido a la falta de conocimiento hace que los residentes boten la basura en lugares indebidos  
espacios públicos como parques, ríos etc. Si se diera una mayor atención en capacitación para el  
cantón se podrían disminuir estos inconvenientes a través de charlas de cuidado a la naturaleza” el  
entrevistado ET 2 explica que “En el cantón Salitre, desde la coordinación de turismo está  
trabajando en un proyecto de capacitación que permita la organización de los prestadores de  
servicios turísticos en el balneario. En relación con las acciones que se realizan frente al COVID-  
1
9, se capacita y se socializa las indicaciones de bioseguridad dadas por el Servicio Nacional de  
Gestión de Riesgos y Emergencias (COE Nacional), tanto para los turistas como para los  
prestadores de servicios turísticos, en la actualidad se ha impulsado la vacunación en el sector  
turístico y a la fecha el 70% de los prestadores de servicios turísticos en playa Marianita están  
vacunados”. Así también el entrevistado EE 10 “cree que si los capacitan ayudaría a mejorar los  
emprendimientos, diversificar los productos y ser más competitivos”.  
Según los criterios dados por los entrevistados en respuesta a las categorías planteadas en  
la investigación, se obtuvo como resultado que al menos el 73% de los entrevistados tienen una  
percepción entre baja o muy baja en cuatro categorías como son: apoyo a iniciativas empresariales,  
inversión en infraestructura y equipamiento turístico, política institucional y gobernanza , acceso  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
148  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia COVID-19: Caso Ruta del Arroz en Guayas,  
Ecuador  
a un entorno empresarial, en la categoría de capacitación es el único que registra un 27% de  
percepción entre medio y alto. La crisis por la pandemia generó un impacto muy negativo en el  
sector turístico y esto se ve reflejado en los resultados de las entrevistas realizadas. Observar la  
figura 1.  
Figura 1  
Categorías y el espíritu del emprendedor en la ruta del arroz  
Alto  
Medio  
Bajo  
Muy Bajo  
Capacitación  
Acceso a un Entorno Empresarial  
Política Institucional y Gobernanza  
Inversión en Infraestructura y Equipamiento  
Turístico  
Apoyo a Iniciativas Empresariales  
0
%
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%  
Los emprendimientos que se observaron in situ, están constituidos en emprendimientos  
formales e informales en su mayoría. Los servicios que ofrecen son en alimentos y bebidas y  
alquiler de carpas en los balnearios. Quienes prestan servicios turísticos han formado asociaciones  
como en el caso de la parroquia El Laurel como la asociación de comerciantes de comida típica,  
asociación de bares y cantinas, asociación de artesanos 5 de junio.  
Posteriormente, se identificaron factores que estimulan el espíritu empresarial en el  
agroturismo como son: empleo, competencia, innovación, recursos humanos, cooperación,  
diferenciación, diversificación, recursos, motivaciones del consumidor, promoción y gobernanza,  
ver figura 2. Así también, se identificaron factores que limitan el espíritu emprendedor del  
agroturismo en la ruta del arroz ver figura 3.  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
149  
Franklin Marcelo Mora-Méndez, Edison Fernando Chiriboga-Cisneros, Carlos Andrés Ortiz-Chimbo y Hugo Renán  
Ruiz-López  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2022). Vol. N7, No. 3, pp. 140-154  
Figura 2  
Factores estimulantes del espíritu empresarial  
Nota: adaptado de (Baptista Alves et al., 2021).  
Figura 3  
Mapa factores que limitan el espíritu emprendedor del agroturismo en la ruta del Arroz Guayas  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
150  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia COVID-19: Caso Ruta del Arroz en Guayas,  
Ecuador  
Conclusiones  
El objetivo de la investigación se centró en conocer la actividad del agroturismo y el  
espíritu del emprendimiento en época de pandemia COVID 19, en la ruta del arroz de la región  
costa provincia del Guayas, Ecuador. Los resultados del estudio evidenciaron a través de los  
entrevistados que en los temas el apoyo a iniciativas empresariales e inversión en infraestructura  
y equipamiento turístico tienen un impacto negativo producto de la pandemia COVID 19 afectando  
principalmente a las actividades del sector turístico local debido a las restricciones que se dieron  
principalmente de movilidad, un factor notable fue que los recursos económicos para mejorar e  
implementar el equipamiento turístico estuvo estancado debido a que no se entregaron recursos  
por parte del estado, con lo cual, se convierten en factores limitantes para el emprendimiento agro  
turístico.  
Los factores estimulantes y los limitantes del agroturismo responden a la investigación de  
las tres parroquias objeto de estudio que evidentemente puede haber algunas coincidencias con  
resultados de estudios del turismo, sin embargo, se no puede caer en generalizaciones en un sector  
tan heterogéneo como es el turismo. En este sentido el objetivo es avanzar en el conocimiento y la  
dinámica que presenta el agroturismo en cada destino turístico principalmente en países en vías de  
desarrollo.  
En cuanto a los aspectos positivos, los entrevistados destacaron que las actividades  
turísticas que se están desarrollando en los atractivos turísticos fortalecen el acceso a un entorno  
empresarial permitiendo que se incentive el espíritu emprendedor principalmente para el sector  
agroturístico, el estudio empírico evidenció que quienes participan de estas actividades son  
principalmente mujeres con lo cual genera externalidades positivas para el entorno empresarial  
inclusivo, la economía familiar y local. Esto contrasta con lo que manifiesta la literatura que el  
papel de la mujer en el funcionamiento del agroturismo es fundamental (Phelan y Sharpley, 2011).  
Así también, se entiende el rol de la mujer en las actividades del campo y en el sector del turismo  
el empleo femenino está fuertemente vinculado a los factores culturales, sociales, religiosos y  
políticos (Baum, 2015).  
El estudio también abarcó el análisis del papel que juega los actores públicos a través de la  
influencia de sus políticas turísticas públicas y gobernanza como un elemento determinante para  
la creación de un entorno que fomente el emprendimiento, los entrevistados reconocen ese papel,  
pero también son críticos al mencionar que están descuidados y que necesitan de mayor  
atención. En relación con los factores de recursos humanos y capacitación las zonas de estudio son  
menos favorecidas por cuanto en su mayoría los jóvenes emigran a las grandes ciudades en busca  
de mejores condiciones laborales y por estudios, lo que explica que los agentes locales carezcan  
de espíritu innovador y emprendedor.  
En las entrevistas se revela que es necesario la capacitación a emprendedores  
principalmente informales ya que existe escaso conocimiento del agroturismo y principalmente  
poca concienciación ambiental. La capacitación y profesionalización en el agroturismo es una  
pieza clave para el emprendimiento, según Liang y Chan (2018) los profesionales del turismo y  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
151  
Franklin Marcelo Mora-Méndez, Edison Fernando Chiriboga-Cisneros, Carlos Andrés Ortiz-Chimbo y Hugo Renán  
Ruiz-López  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2022). Vol. N7, No. 3, pp. 140-154  
residentes locales son conscientes de los nuevos cambios culturales, económicos y sociales y son  
ellos los embajadores del turismo local.  
En este caso, se propone para un próximo estudio determinar los factores individuales y  
contextuales que influyen en el espíritu emprendedor, como ejes en el proceso de emprender. Es  
muy importante motivar a los profesionales del turismo y los residentes locales a fortalecer el  
espíritu emprendedor de pasar a ser pasivos a ser proactivos dependiendo del nivel de participación  
son ellos los transformadores de productos, destinos innovadores, más competitivos,  
fundamentalmente en una época difícil de pandemia y pos pandemia COVID -2019 a los cuales se  
enfrentan los actores del agroturismo.  
Referencias Bibliográficas  
Aikaterini, G., Ioannis, S., & Thanasis, K. (2001). Is Agrotourism “Agro” or “Tourism”? Evidence  
from agrotourist holdings in Lesvos, Greece. Anatolia, 12(1), 6–22.  
https://doi.org/10.1080/13032917.2001.9686995  
Alvarez-Sousa, A. (2019). Necessity entrepreneurs. Determining factors. Revista Espanola de  
Investigaciones Sociologicas, 166, 3–24. https://doi.org/10.5477/cis/reis.166.3  
Anrnopoulou, T. (2000). Agrotourismand The Rural Environment: Constraints and Opportunities  
in the Mediterraneanlfbs-Favouredareas. Evironment & Assessment, 6, 357-373.  
https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-94-015-9584-1_22  
Baptista Alves, H. M., Pires Manso, J. R., Serrasqueiro Teixeira, Z. M. da S., Santos Estevão, C.  
M., & Pinto Nave, A. C. (2021). Tourism-based regional development: boosting and  
inhibiting  
factors.  
Anatolia,  
00(00),  
1–15.  
https://doi.org/10.1080/13032917.2021.1924211  
Baum, T. (2015). Human resources in tourism: Still waiting for change? - A 2015 reprise. Tourism  
Management, 50, 204–212. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2015.02.001  
Cafiero, C., Palladino, M., Marcianò, C., & Romeo, G. (2020). Traditional agri-food products as  
a leverage to motivate tourists: A meta-analysis of tourism-information websites. Journal  
of Place Management and Development, 13(2), 195–214. https://doi.org/10.1108/JPMD-  
0
5-2019-0032  
Carter, S. (2001). Multiple business ownership in the farm sector and portfolio enterprises.  
International Journal of Entrepreneurial Behavior & Research, 7(2), 43–59.  
http://dx.doi.org/10.1108/13552550110695552  
o
CEPAL. (2021). Informe Especial COVID-19 N 11. La paradoja de la recuperación en América  
Latina y el Caribe. 42. https://bit.ly/3pf3xwC  
Cetin, G., & Bilgihan, A. (2016). Components of cultural tourists’ experiences in destinations.  
Current  
Issues  
in  
Tourism,  
19(2),  
137–154.  
https://doi.org/10.1080/13683500.2014.994595  
Gannon, A. (1994). Rural tourism as a factor in rural community economic development for  
economies in transition. Journal of Sustainable Tourism, 2(1–2), 51–60.  
https://doi.org/10.1080/09669589409510683  
Henderson, J. C. (2009). Agro-tourism in unlikely destinations: A study of Singapore. Managing  
Leisure, 14(4), 258–268. https://doi.org/10.1080/13606710903204456  
Hoover, R. S., & Koerber, A. L. (2011). Using NVivo to answer the challenges of qualitative  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
152  
Agroturismo y el Espíritu del Emprendimiento en época de pandemia COVID-19: Caso Ruta del Arroz en Guayas,  
Ecuador  
research in professional communication: Benefits and best practices: Tutorial. IEEE  
Transactions  
on  
Professional  
Communication,  
54(1),  
68–82.  
https://doi.org/10.1109/TPC.2009.2036896  
Hrymak, O. Y., Vovk, M. V., & Kindrat, O. V. (2019). Agrotourism as one of the ways to develop  
entrepreneurship in rural areas. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and  
Biotechnologies, 21(93), 31–34. https://doi.org/10.32718/nvlvet-e9307  
Hüller, S., Heiny, J., & Leonhäuser, I.-U. (2017). Linking agricultural food production and rural  
tourism in the Kazbegi district – A qualitative study. Annals of Agrarian Science, 15(1),  
4
0–48. https://doi.org/10.1016/j.aasci.2017.02.004  
Kizos, T., & Iosifides, T. (2007). The contradictions of agrotourism development in Greece:  
Evidence from three case studies. South European Society and Politics, 12(1), 59–77.  
https://doi.org/10.1080/13608740601155443  
Liang, J., & Chan, C. S. (2018). Local cultural vicissitudes in regional tourism development: A  
case of Zhuhai. Tourism Management Perspectives, 25(November 2017), 80–92.  
https://doi.org/10.1016/j.tmp.2017.11.016  
Ruiz, H., Correa, S., & López, P. (2022). Impact of COVID-19 on sales revenues of private  
companies in Ecuador. Journal of business and entrepreneurial studies, 6(2), 45-56.  
Mora, F., y Chiriboga, E. (2017). Turismo Agroecológico: Alternativa de Desarrollo Turístico  
Sostenible en la Zona Rural de la provincia del Guayas. INNOVA Research Journal, 2(5),  
1
52–162. https://doi.org/10.33890/innova.v2.n5.2017.270  
Petroman, I., Varga, M., Constantin, E. C., Petroman, C., Momir, B., Turc, B., & Merce, I. (2016).  
Agritourism: An Educational Tool for the Students with Agro-food Profile. Procedia  
Economics and Finance, 39(November 2015), 83–87. https://doi.org/10.1016/s2212-  
5
671(16)30244-1  
Phelan, C., & Sharpley, R. (2011). Exploring agritourism entrepreneurship in the UK. Tourism  
Planning and Development, 8(2), 121–136.  
https://doi.org/10.1080/21568316.2011.573912  
Phillip, S., Hunter, C., & Blackstock, K. (2010). A typology for defining agritourism. Tourism  
Management, 31(6), 754–758. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2009.08.001  
Pyysiäinen, J; Anderson, A; McElwee, G; Vesala, K. (2006). Developing the entrepreneurial skills  
of farmers: some myths explored. The Eletronic Library, 34(1), 1–5.  
http://dx.doi.org/10.1108/13552550610644463  
Quito Turismo, E. (2020). Informe de Gestión 2020. In Informe de Gestión 2020 (Vol. 57, Issue  
4
2). https://bit.ly/3BZq1t2  
Rebelato, A., & Grzybovski, D. (2011). Análise de conteúdo como técnica de análise de dados  
qualitativos no campo da administração: potencial e desafios. Revista de Administração  
Contemporânea, 15(4), 761–765. https://doi.org/10.1590/s1415-65552011000400012  
Secretaria Nacional de Planificación, E. (2020). Socioeconomic Assessment COVID-19 PDNA  
ECUADOR. The Lost Generation, May, 401–420. https://doi.org/10.2307/j.ctt1p9wqts.18  
Sengel, T., Karagoz, A., Cetin, G., Dincer, F. I., Ertugral, S. M., & Balık, M. (2015). Tourists’  
Approach to Local Food. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 195(2013), 429–437.  
https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.06.485  
Sharpley, R. (2002). Rural tourism and the challenge of tourism diversification: The case of  
Cyprus. Tourism Management, 23(3), 233–244. https://doi.org/10.1016/S0261-  
5
177(01)00078-4  
Sonnino, R. (2004). For a “piece of bread”? Interpreting sustainable development through  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
153  
Franklin Marcelo Mora-Méndez, Edison Fernando Chiriboga-Cisneros, Carlos Andrés Ortiz-Chimbo y Hugo Renán  
Ruiz-López  
ISSN 2477-9024. Innova Research Journal (Septiembre-Diciembre, 2022). Vol. N7, No. 3, pp. 140-154  
agritourism in southern Tuscany. Sociologia Ruralis, 44(3), 285–300.  
https://doi.org/10.1111/j.1467-9523.2004.00276.x  
Van Der Ploeg, J. D., Renting, H., Brunori, G., Knickel, K., Mannion, J., Marsden, T., De Roest,  
K., Sevilla-Guzmán, E., & Ventura, F. (2017). Rural development: From practices and  
policies towards theory. The Rural: Critical Essays in Human Geography, 40(4), 201–218.  
https://doi.org/10.4324/9781315237213-11  
Yaddanapudi, R., & Mishra, A. K. (2022). Compound impact of drought and COVID-19 on  
agriculture yield in the USA. Science of the Total Environment, 807, 150801.  
https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2021.150801  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
154