INNOVA Research Journal, ISSN 2477-9024  
Abril, 2017). Vol. 2, No.4 pp. 20-29  
(
DOI: https://doi.org/10.33890/innova.v2.n4.2017.146  
URL: http://revistas.uide.edu.ec/index.php/innova/index  
Correo: innova@uide.edu.ec  
Análisis de eficiencia en los procesos de las fábricas artesanales de muebles de  
madera  
Analysis of efficiency in the processes of artisanal factories of wooden  
furniture  
Julio Cesar Méndez Bravo  
Universidad de Guayaquil, Ecuador  
Manuel Alberto Méndez Bravo  
Universidad de Guayaquil, Ecuador  
Autor por Correspondencia: julio.mendezb@ug.edu.ec, ing.com.manuelmendez@hotmail.com  
Fecha de recepción: 19 de Enero de 2017 - Fecha de aceptación: 20 de Marzo de 2017  
Resumen  
La presente investigación utiliza una metodología cualitativa, ya que emplea el método inductivo  
mediante el análisis de un caso en particular para plantear un modelo a negocios con similares  
características, analiza el caso particular de la Mueblería “Muebles Deco-Arte Hogar” basados en  
la aplicación general de la literatura empleada por diferentes autores en otras investigaciones, en  
el que se analizan sus procesos de producción con el sistema de control de calidad y se propone un  
nuevo proceso eficiente de optimización en el área de producción y su organización del recurso  
humano y demás recursos para la producción de muebles.  
Palabras claves: calidad; mejora continua; normas iso; procesos  
Abstract  
This research uses a qualitative methodology, employing the inductive method by analyzing a  
particular case to raise a model businesses with similar characteristics analyzes the particular case  
of the "Furniture Deco-Art Home" Mueblería based on the general application literature used by  
other authors in other studies, in which production processes are analyzed with its system of quality  
control and a new efficient process optimization proposed in the area of production and  
organization of human resources and other resources for furniture production.  
Key Words: quality; continuous improvement; iso standards; processes  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
20  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
Introducción  
Como nos indica Parsons (1960), “las organizaciones son unidades sociales (o  
agrupaciones humanas) construidas intencionalmente y reconstruidas para alcanzar objetivos  
específicos”. Esto quiere decir que las organizaciones se reorganizan o se re estructuran según se  
vayan cumpliendo sus objetivos, ya que las organizaciones no se pueden alterar, más bien se  
adapta a los cambios y a las situaciones.  
Administrar se refiere sobre todo a planear y organizar la estructura de órganos y cargos  
que componen la empresa, dirigir y controlar sus actividades. (Chiavenato, 2001) Lo que se  
busca en esta etapa de mejora de procesos es realizar las actividades de la empresa de la forma  
planeada y establecer lineamientos y estrategias para que cada quien se desempeñe  
eficientemente en sus funciones, asumiendo con responsabilidad su rol en la empresa.  
Para que esta investigación tenga un sustento teórico en el marco de las aplicaciones de  
los conceptos y mejoras planteadas, se recabo información sobre teorías relacionadas con la  
estructura organizacional, de las cuales se buscó encontrar o seleccionar las practicas más  
recomendables o fáciles de aplicar a la empresa y que sus conceptos no sean confusos para el  
mejor entendimiento de las personas que forman la organización.  
Según Chiavenato, (2001) el Enfoque relacionado con la estructura organizacional son  
tres:  
Teoría clásica de Fayol  
Teoría de la burocracia de Weber  
Teoría estructuralista.  
Teoría clásica de Fayol habla de 6 funciones básicas:  
1
2
3
4
. Funciones técnicas, relacionadas con la producción de bienes y servicios.  
. Funciones comerciales, relacionadas con la compra, venta e intercambio.  
. Funciones financieras, relacionadas con la búsqueda y gerencia de capitales.  
. Funciones de seguridad, relacionadas con la protección y preservación de los bienes y las  
personas.  
5
6
. Funciones contables, relacionadas con inventarios, registros, balances, costos y  
estadísticas.  
. Funciones administrativas, relacionadas con la integración desde la cúpula de las otras  
cinco funciones. Las funciones administrativas coordinan y sincronizan las demás  
funciones de la empresa, manteniéndose siempre por encima de ellas.  
Las funciones del administrador son:  
Prever  
Organizar  
Mandar  
Coordinar  
Controlar  
Teoría de la burocracia, presenta 7 dimensiones:  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
21  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
1
2
3
.
.
.
“Las actividades de la organización se definen por escrito y la organización opera de  
acuerdo con un conjunto de leyes o reglas que se aplican a todos los casos  
individuales sin excepción.  
División de trabajo: cada participante tiene un cargo o posición definido con esfera  
especifica de competencia, con deberes oficiales y atribuciones estrictamente  
especificadas y delimitadas.  
Principio de jerarquía: la burocracia se fundamenta en una jerarquía bien definida de  
autoridad. Cada empleado está sometido a órdenes impersonales que guían sus  
acciones para asegurar la obediencia. Cada función inferior está bajo control y  
supervisión de la más alta, garantizando unidad de control; cada empleado solo tiene  
un jefe. De ahí la estructura piramidal de la burocracia.  
4
5
.
.
Impersonalidad: el empleado ideal establece relaciones impersonales con otros  
ocupantes de cargos. La burocracia enfatiza en los cargos y no en las personas que los  
ocupan pues aquellas entran y salen de la organización, pero los cargos permanecen,  
para garantizar su continuidad y perpetuación.  
Competencia técnica: la selección y elección de los empleados de los empleados se  
basa en la competencia técnica y las calificaciones profesionales de los candidatos, no  
en las preferencias de orden personal. De ahí que se utilicen pruebas y concursos para  
llenar las vacantes o conceder ascensos. La burocracia es eminentemente  
meritocrática. El sistema también prevé el desarrollo de la carrera y las promociones  
se realizan de acuerdo al mérito funcional, dependiendo siempre del juicio del  
superior.  
6
7
.
.
Separación entre propiedad y administración: los recursos utilizados por la  
administración burocrática para ejecutar sus tareas no son propiedad de los  
burócratas. La administración está separada de la propiedad de los medios de  
producción, pues el dirigente no es necesariamente dueño de la organización o de sus  
medios de producción, sino un profesional especializado en la administración de su  
propio negocio, y la dimensión del capital en las sociedades anónimas.  
Profesionalización del empleado: los empleados de la burocracia son profesionales  
pues son especialistas, gracias a la división del trabajo son asalariados de acuerdo con  
sus funciones o posiciones jerárquicas, sus cargos constituyen su principal actividad  
dentro de la organización, son nombrados por el superior inmediato, sus contratos se  
firman a tiempo indefinidos, siguen carrera en la organización y no son propietarios  
de los medios de producción de la organización.”  
Teoría estructuralista  
Enfoque múltiple y amplio en el análisis de las organizaciones, que las concibe como  
complejos de estructuras formales e informales. La innovación y el cambio son fuente de  
conflictos en las empresas y que el conflicto es una importante señal de vitalidad en las  
organizaciones. La administración de conflictos se convierte en un elemento esencial y de  
múltiples aplicaciones.  
De las tres teorías antes mencionadas (Teoría clásica de Fayol, Teoría de la burocracia de  
Weber y la Teoría estructuralista) se hará énfasis en la Las funciones de seguridad, contables y  
Administrativas de la teoría clásica de Fayol, ya que se relacionan más a la interrelación entre las  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
22  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
personas que forman la organización, a la manera de llevar los controles mediante el uso de  
inventarios y registros además de establecer las funciones administrativas coordinadas y  
sincronizadas entre los diferentes niveles de jerarquías.  
Las funciones que establece que debe de tener el administrador que son de Prever,  
Organizar, Mandar, Coordinar y Controlar, también serán adoptadas y explicadas de forma más  
detallada, ya que no solo serán enfocadas al administrador como tal, sino que serán enfocadas  
para cada persona de la organización, ya que se debe de recordar que cada persona de la  
organización es responsable de un trabajo específico y como tal tiene que administrar su tiempo,  
recursos entregados y coordinar trabajo con demás miembros de su grupo de trabajo.  
De la teoría Burocrática se enfocará en la Formalización, ya que si las ordenes o  
actividades están por escrito no existirán malos entendidos y las situaciones que se presenten en  
la organización se podrán resolver de forma rápida y clara, acorde a lo establecido en leyes o  
reglamentos de la organización.  
La División de trabajo en la Teoría de Fayol también se aplicará, solo definiendo las  
competencias de los cargos. El Principio de jerarquía dentro de esta teoría se lo aplicara pero no  
como una manera de establecer qué cargo es superior a otro cargo, sino para tener definidos los  
roles y quien tiene la última palabra para la toma de decisiones en algún problema específico.  
De la Teoría estructuralista que posee un enfoque múltiple y amplio en el análisis de las  
organizaciones, donde se establece que una organización que se innova genera cambios y que  
personas que forman parte de la organización son renuentes al cambio lo que puede generar  
conflictos internos, pero lo cual indica a su vez que dichos cambios son señales de mejoras y de  
la vitalidad de la organización y como tal, la administración de conflictos se convierte en un  
elemento esencial y de múltiples aplicaciones.  
Modelo de gestión de calidad  
Denning, (2010) define a la estrategia empresarial como “la determinación de la posición  
futura de la empresa, en especial frente a sus productos y mercados, su rentabilidad, su tamaño,  
su grado de innovación y sus relaciones con sus ejecutivos, sus empleados y ciertas instituciones  
externas”  
Además Denning, (2010) define lo que se desea lograr con la empresa u organización, y  
que una estrategia empresarial puede lograr todos los puntos indicados en su concepto, pero lo  
más importante es que en dicha definición, toma en cuenta al producto, mercado, personal e  
instituciones externas.  
Lo que nos permite apreciar es que un administrador, en una estrategia empresarial debe  
de tomar todos los aspectos posibles para generar cambios positivos en la organización, donde se  
involucran todos los aspectos, los cuales tienen una interrelación que permite un gran éxito o  
fracaso. Y uno de esos factores es el talento humano con el que se va a trabajar o con el que se  
está trabajando, tomando en cuenta que el caso de estudio de esta investigación se lo realiza en  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
23  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
un negocio familiar, donde familiares del o de los dueños del negocio forman parte de la toma de  
decisiones o de las actividades a realizar.  
Se requiere de una cooptación en los puestos estructurales de la organización.  
Cooptación: proceso de inserción de nuevos individuos para mantener el liderazgo o la  
estructura de decisión de la política de una empresa, y evitar amenazas o presiones a su  
estabilidad existencial. (Selznick, 1979)  
Muchas PYMES no cuentan con instructivo de modelo de gestión de calidad de  
procedimientos, sobre todo cuando una empresa chica inicia, o incluso, cuando llevan tiempo  
laborando, una empresa que desee permanecer en el mercado actual y quiera tener un  
crecimiento sostenido debe estrictamente llevar uno. Ya que al momento en que la empresa crece  
entran en conflictos cuando hay reclutamiento y selección de personal ya que es más complicado  
encontrar a la gente adecuada en el puesto apropiado si no están específicamente establecidas las  
actividades, prioridades, responsabilidades, limitantes, entre otras de cada puesto y persona.  
Un Instructivo de Modelo de Gestión de Calidad de Procedimientos brinda muchas  
ventajas a la empresa y a todo el personal que trabaja en ella, entre ellas:  
Permite medir la productividad de forma matemática.  
Nos facilita la contratación de la persona adecuada para el puesto adecuado  
Ahorra tiempo en capacitación  
Las actividades se desarrollan en base a tiempos medibles y se ahorran recursos  
materiales y humanos.  
Permite que los departamentos sepan cual es la tarea de cada cual, de esta forma el  
trabajo en conjunto fluye de una manera adecuada  
Se convierte en una empresa con orden y efectiva  
Es más sencillo para el dueño delegar responsabilidades al personal a cargo de cada taller  
así como de parte los maestros artesanos a los oficiales principales y de ellos a sus  
oficiales.  
Se mejora la calidad en las diferentes áreas, una de las que mayor requerimiento lleva es  
saber cómo brindar un buen servicio pre y post venta las que tendrán una buena  
calificación por parte del cliente y serán recomendados.  
Como se observa es un conjunto grande de ventajas tener un instructivo de modelo de  
gestión de calidad de procedimientos que delinee todo de forma concisa y precisa.  
Basado en los datos del caso de estudio y hechos se plantea la siguiente pregunta:  
“
¿Cuán eficientes son las fábricas artesanales de muebles de madera en sus procesos  
productivos y operativos?”  
Plantear procesos eficientes en la mejora de la calidad de los servicios y propender al  
mejoramiento de la imagen en la industria artesanal orientados a la fabricación de muebles de  
madera.  
Variables:  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
24  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
Variable Dependiente: Muebles de Madera  
Variable Independiente: Fabricación Artesanal  
Figura1: Variables  
Elaborado por: Autores  
Hipótesis  
Si se implementa procesos eficientes acorde a las necesidades de las micro empresas de  
fabricación artesanales de muebles de madera, mejorará la eficiencia en la calidad de los  
productos y servicios, mejorando la imagen de la empresa para con sus clientes, con lo que  
ampliará su base de clientes.  
Se propone realizar un modelo de gestión de calidad que permita mejorar la eficiencia en  
los procesos operativos y administrativos de las mueblerías artesanales que den como resultado  
Fábricas artesanales eficientes en la elaboración de muebles de madera. Dado que la  
investigación se basa en un negocio familiar, con falta de orden administrativo y de calidad en  
sus procesos, las propuestas de mejoras van direccionadas a perfeccionar procesos para hacerlos  
más eficientes, mediante la implementación de pasos en ciertos procesos, la omisión de pasos  
innecesarios y con esto tener una mejor organización.  
Organigrama propuesto.  
Figura 2: Organigrama de mueblería  
Elaboración: Autores  
Creación de tablas de control, inventario, producción y de personal.  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
25  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
Para poder llevar un mejor control de los recursos del negocio, es necesario un control  
ordenado, que permita al administrador y a los empleados saber con exactitud la cantidad de  
materia prima e insumos que tienen a disposición para trabajar, así como su avance en la  
producción y sobretodo monitorear el buen desempeño del personal.  
“Talleres de trabajo.- Producción de pequeñas series de una gran cantidad de productos  
diferentes, la mayor parte de los cuales requieren una serie o secuencia distinta de pasos de  
procedimientos”. (Chase, Aquilano, Jacobs, 2001)  
Tabla 1: Especificaciones y costos de la calidad  
Atributo  
Característica  
Desempeño  
Características  
Características de un producto primario o servicio.  
Detalles adicionales, accesorios, características secundarias.  
Confiabilidad  
Durabilidad  
Consistencia con el tiempo extra de desempeño, probabilidad de fallar.  
Vida útil.  
Servicios  
Respuesta  
Estética  
Fácil de reparar  
Características de la interrelación humana. (velocidad, educación, competencia)  
Características sensoriales. (Sonido, sensación, aspectos.)  
Desempeño pasado y otros intangibles (calidad y percibida)  
Reputación  
Elaboración: El Autores  
Procesos Propuestos:  
Diagrama de procedimientos  
De Almacenamiento de Madera e Insumos  
Diagrama de procedimientos de órdenes  
de producción Proceso General  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
26  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
Figura 3: Diagrama de procedimientos  
de Almacenamiento  
Figura 4: Diagrama de procedimientos de  
Ordenes de Producción  
Elaborado: Autores  
Elaborado: Autores  
Diagrama de procedimientos de lacados  
Proceso General  
Diagrama de procedimientos de  
Armado y herraje  
Figura 5: Diagrama de procedimientos  
de Lacados  
Figura 6: Diagrama de procedimientos  
de Armado y herraje  
Elaborado: Autores  
Elaborado: Autores  
Talleres motivacionales y de capacitación  
Su más importante inversión es cualquier cosa que eduque a la gente y que ponga más en  
sus cabezas y le dé más motivación a sus corazones. (Hammer, 1996). El dictar talleres de  
motivación y capacitación surge de la necesidad de tener personal más capacitado, consciente y  
comprometido con las necesidades de la empresa.  
Los talleres de capacitación no solo serán relacionados con su desarrollo laboral, este tipo  
de talleres tendrá un enfoque más relacionado a la preparación personal e interpersonal en la  
empresa y en sus hogares.  
El incumplimiento en algunos trabajos se debe muchas veces a la falta de comunicación  
entre el personal de los diferentes talleres y el realizar actividades donde interactúan y comparten  
experiencias y se logra un ambiente mucho más ameno y afable y con esto una mejor  
comunicación y colaboración entre el personal de los diferentes talleres.  
En lo referente a la capacitación y motivación con actividades relacionadas a su hogar es  
básicamente para que entiendan la importancia del amor y respeto para su hogar y sus familias,  
ya que al ser jefes de hogares es necesario que brinden buenos ejemplos en sus hogares,  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
27  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
adicional a esto capacitarlos en la buena administración del presupuesto familiar, como organizar  
presupuestos semanales y como priorizar las necesidades.  
El objetivo de estos talleres es básicamente tener personal más organizado y responsable  
para con la empresa, un empleado feliz y sin problemas en el trabajo y en su hogar, todo esto  
permitirá contar con un obrero más eficiente y eficaz al realizar sus labores, lo que se refleja en  
una mayor y mejor producción.  
Conclusiones  
El Modelo de Gestión de Calidad permite seguir delineamientos para tener una estructura  
sólida en su administración, desarrollo y trabajo de la empresa.En la actualidad las empresas o  
negocios que recién empiezan o que ya están en el mercado y se han mantenido en él, pero sin un  
crecimiento ordenado ni acorde a las necesidades del mercado actual, esto se debe a los  
administradores o las personas que dirigen el negocio no poseen la capacitación ni la preparación  
para ello, factor que puede determinar un decrecimiento en sus ventas y producción y la larga en  
el cierre de su negocio.  
Con Modelo De Gestión de Calidad se espera que un negocio familiar rustico y  
desorganizado, se pueda transformar en una empresa ordenada con planes de crecimiento,  
expansión ordenada y estableciendo metas a corto y mediano plazo, preparándose para en lo  
posterior estar apto y capacitado para certificaciones de calidad en sus procesos de producción.  
Un Modelo de Gestión de Calidad ofrece pasos y lineamientos específicos por área que se  
deben seguir para llegar a la organización y eficiencia de procesos. Así como el manejo que se  
debe de tener con el personal que labora en los procesos de fabricación y la mejora en la relación  
interpersonal en las áreas de trabajo. Una implementación correcta de un Modelo de Gestión de  
Calidad en el corto plazo eliminara la resistencia al cambio por parte del personal y esto  
permitirá a cualquier organización una mejor adaptación cuando la empresa desee certificarse.  
El Modelo de Gestión de Calidad es un paso previo a la certificación ISSO, dado que se  
organiza por áreas, se disciplina al personal para trabajar de forma ordenada, armónica y  
eficiente, logrando concientizar a todo el personal desde los mandos altos a los medios, que un  
trabajo organizado y eficiente logra beneficios para la empresa lo que se refleja en beneficios  
para todo el personal. Se debe tener presente que un Modelo de Gestión de Calidad no solo trata  
de mejorar la calidad de los procesos sino que además de eso, también busca mejorar las  
relaciones interpersonales de todas las áreas de la empresa.  
Bibliografía  
Acuña Jorge (2004) – Mejoramiento de la Calidad: Un enfoque a los servicios, Editorial  
Tecnológica de Costa Rica, Costa Rica, Primera Edición,  
CHASE Richard, AQUILANO Nicholas, Jacobs Robert (2001), Administración de Producción y  
Operaciones, Manufactura y servicios, Mc Graw- Hill, octava edición.  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
28  
INNOVA Research Journal 2017, Vol 2, No. 4, pp. 20-29  
Chiavenato Idalberto (1999), Recursos Humanos, Brasil, Edição Compacta, Quinta Edición  
Chiavenato Idalberto (2001), Administración Procesos Administrativos, Brasil, Mc Graw Hill,  
Quinta Edición  
Cortiñas (2008). Las siete herramientas para la calidad. Recuperado de  
http://www.apuntesgestion.com/productividad/concepto-productividad/  
Crece  
Negocios  
(2011).  
Concepto  
de  
calidad.  
Recuperado  
de  
http://www.crecenegocios.com/concepto-de-calidad/  
Denning Basil W. (2010), corporate planning: selected readings, United State, McGraw Hill,  
Onceava edición.  
Fundación  
Ceprona  
(2011).  
Productividad.  
Recuperado  
de  
http://www.ceprona.org/organizacion/productividad.php  
Gutierrez Cuauhtémoc (2004) – Administración Y Calidad, México, Editorial Ediciones Limusa  
S.A., Primera Edición  
Hammer Michael (1996), Beyond Reengineering, United State, Crown Book  
Izar Juan, González Jorge (2004) – Las Siete Herramientas Básicas De La Calidad, México,  
Universidad Autónoma De San Luis de Potosí, Primera Edición.  
López (2009). El concepto de organización para nuestra pyme (I). Recuperado de  
http://www.pymesyautonomos.com/estrategia/el-concepto-de-organizacion-para-nuestra-  
pyme-i  
Mesa (2016). Fundamentos de sistema de gestión de calidad. Recuperado de  
http://www.euskosare.org/enpresak/kalitatea/definicion_conceptos_claves_sobre_calidad  
Parsons Talcott (1960), Structure and Process in Modern Societies, United State, University of  
Michigan.  
Selznick Philip (1979), “Cooptation” In Merlin B. Brinkerhoff Y Philip R. Kunz (Orgs.) Complex  
Organizations and Their Environments, Dubuque, Wm. C. Brown,  
Senge Peter M. (2006), the Fifth Discipline: The Art and Practice of the Learning Organization,  
United State, and Currency Doubleday  
Velasco  
(2010).  
Concepto  
de  
productividad.  
Recuperado  
Recuperado  
de  
de  
http://coyunturaeconomica.com/consejos/concepto-de-productividad  
Zaid  
(2008).  
Conceptos  
de  
Productividad.  
http://www.letraslibres.com/mexico/conceptos-productividad.  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
29