INNOVA Research Journal, ISSN 2477-9024  
Mayo-Agosto 2020). Vol. 5, No.2 pp. 113-132  
(
DOI: https://doi.org/10.33890/innova.v5.n2.2020.1274  
URL: http://revistas.uide.edu.ec/index.php/innova/index  
Correo: innova@uide.edu.ec  
Las certificaciones como estrategia para la competitividad de las empresas  
exportadoras  
Certifications as a strategy for the competitiveness of exporting companies  
Darianny Estefanía Mora-Córdova  
https://orcid.org/0000-0001-5248-5167  
Arleth Abigail Lituma-Loja  
https://orcid.org/0000-0002-3932-1202  
Mayiya Lisbeth González-Illescas  
http://orcid.org/0000-0002-5219-3807  
Universidad Técnica de Machala, Ecuador  
Autor por correspondencia: demora_est@utmachala.edu.ec; alituma_est@utmachala.edu.ec;  
mlgonzalez@utmachala.edu.ec  
Fecha de recepción: 17 de diciembre de 2019 – Fecha de aceptación: 23 de marzo de 2020  
Resumen  
Las continuas transformaciones de las condiciones de los mercados internacionales representan  
para las empresas un desafío permanente, poniendo a prueba su capacidad de respuesta y  
adaptación a los nuevos escenarios. Ante la premisa de cumplir con las exigentes normativas y  
brindar confianza a los consumidores, las empresas exportadoras han adoptado las certificaciones  
de distinta índole, como estrategia para defender su sostenibilidad en mercados de cambios  
acelerados. Este trabajo se plantea como objetivo analizar las certificaciones de mayor  
contribución a la competitividad de las empresas exportadoras ecuatorianas. El análisis se enfoca  
en cinco productos del sector agropecuario. Se ha utilizado el método teórico analítico-sintético,  
además de la revisión bibliográfica de artículos de revistas científicas y documentos de organismos  
oficiales. Entre los principales resultados se destaca que las certificaciones más utilizadas son  
aquellas relacionadas al ámbito de la calidad, la seguridad alimentaria, la producción orgánica y la  
responsabilidad social, como forma de asegurar sus procesos y proyectar valor en los mercados  
altamente competitivos.  
Palabras claves: certificaciones; estrategia de diferenciación; competitividad; empresas  
exportadoras; sector primario  
Abstract  
The continuous transformations of the conditions of the international markets represent a  
permanent challenge for the companies, testing their capacity to respond and the adaptation to the  
new scenarios. In face of the premise of complying with the demanding normative and provide  
confidence to consumers, the exporting companies have adopted certifications of different nature,  
as a strategy to defend their sustainability in fast-changing markets. This labor aims to analyze the  
certifications with the greatest contribution to the competitiveness of Ecuadorian exporting  
companies. The analysis focuses on five products of the agricultural sector. The analytical-  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
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synthetic theoretical method has been used, in addition of the bibliographic review of articles of  
scientific journals and documents of official organizations. Among the main results it stands out  
that the most used certifications are those related to the ambit of quality, food security, organic  
production and social responsibility, as a way of ensuring their processes and project value in  
highly competitive markets.  
Key words: certifications; differentiation strategy; competitiveness; export companies; primary  
sector  
Introducción  
Los mercados internacionales se caracterizan por cambios continuos, situación que las  
empresas exportadoras pueden percibir como oportunidades y amenazas para su expansión. El  
desarrollo de capacidades para adaptarse a las nuevas condiciones, en paralelo a la generación y  
mantenimiento de ventajas competitivas se convierten en un reto permanente que las empresas  
deben enfrentar.  
La competitividad en los mercados de productos alimenticios, supera la situación de  
rivalidad entre los participantes, los cuales intentan definir estrategias para mejorar su oferta y  
alcanzar sus objetivos de crecimiento. Llamas, Del Carmen y Moreno (2018) explican que el  
cumplimiento de las estrictas normativas sanitarias y la necesidad de brindar confianza a los  
consumidores, se identifican como factores relevantes para la sostenibilidad empresarial,  
requiriendo un ajuste de acciones que permitan afianzar la relación con los actores del comercio  
internacional.  
La respuesta proactiva de las empresas para enfrentar los temas relacionados a la  
demanda de calidad, seguridad y protección ambiental, entre otros, se identifica en el carácter  
voluntario de las exportadoras al adoptar medidas que van más allá de lo exigido por las  
normativas de cumplimiento obligatorio que establecen los marcos regulatorios para la entrada  
de productos.  
En este contexto, las certificaciones cumplen un rol importante en la generación de valor  
estratégico para las empresas, toda vez que robustecen su reputación y compromiso con la  
sociedad. La implementación de procesos que conducen a la obtención de certificaciones, como  
estrategia empresarial, favorece las oportunidades para dar a conocer las prácticas que se siguen  
para la exportación de productos, aumentando las posibilidades de ingresar a nuevos mercados.  
Las empresas ecuatorianas que participan con su oferta exportable en la economía global,  
evidencian un esfuerzo por defender su competitividad, al incorporar certificaciones que revelan  
su compromiso con la adopción voluntaria de estándares internacionales.  
Al hilo de lo expuesto, este trabajo se guía por la interrogante de definir ¿cuáles son las  
certificaciones que generan mayor ventaja competitiva a las empresas ecuatorianas en los  
mercados internacionales? Para dar respuesta a la pregunta planteada se revisan los casos de las  
empresas que destacan por sus resultados de ventas, asociadas a cinco productos del sector  
exportador agropecuario. En este sentido, se propone el objetivo de analizar las certificaciones de  
mayor contribución a la competitividad de las empresas exportadoras ecuatorianas.  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
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La investigación se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, mediante la revisión de  
artículos de revistas científicas y documentos de organismos oficiales. Se seleccionaron tres  
empresas de cinco sectores agropecuarios para su análisis. La metodología empleada  
corresponde al método teórico analítico-sintético.  
La principal contribución de este trabajo se circunscribe en la identificación de los tipos  
de certificación que han adoptado las empresas ubicadas en el ranking de exportación,  
destacando en el análisis la capacidad de gestión del conocimiento y las habilidades para  
adaptarse al dinamismo de los mercados (Fayos, Calderón y Frasquet, 2017). El reconocimiento  
de las prácticas empresariales que priorizan la repercusión de las certificaciones, podría  
constituirse en un referente para la toma de decisiones de los empresarios involucrados en los  
sectores analizados.  
La estructura del trabajo comprende la introducción donde se presentan los antecedentes  
y objetivos de la investigación, seguido de la revisión de literatura que cubre los constructos de  
estrategia y competitividad. Se abordan las certificaciones desde una perspectiva de estrategia de  
diferenciación, identificando los tipos de certificaciones internacionales de mayor uso y difusión  
en el intercambio comercial. Luego de la descripción de la metodología se presentan los  
resultados enfocados por producto agropecuario y de acuerdo a las empresas que sobresalen por  
sus resultados. Las conclusiones se presentan a manera de consideraciones que asocian el  
dinamismo del mercado y el impacto de las certificaciones. Finalmente se exponen las  
limitaciones del estudio y las líneas de investigación que se podrían abordar a futuro.  
Revisión de la literatura  
Estrategias para la competitividad de las empresas  
Como punto de referencia teórico de amplia aceptación, la estrategia, según Chandler  
(
1962), comprende la consecución de objetivos, considerando la asignación de recursos a largo  
plazo. Andrews (1971), también considera la planificación como parte fundamental de la  
estrategia, para conducir a la empresa a conseguir sus objetivos. En una clara evolución de las  
perspectivas, Ohmae (1989) describe a la estrategia como el conjunto de acciones empleadas  
para potenciar los factores diferenciadores de la competencia.  
La estrategia en la empresa es un soporte importante para su desarrollo. Es un elemento  
fundamental para la proyección de la internacionalización (Heiss, 2017). La implementación de  
estrategias favorece la adaptación de las empresas a los cambios que se desarrollan en los  
mercados. Para la explicación de la estrategia, los autores adoptan diversos enfoques, no  
obstante, coinciden en señalar que los beneficios de su aplicación se pueden visibilizar en la  
innovación y en la generación de valor agregado de los procesos organizacionales.  
Para incorporar al análisis una perspectiva contemporánea, en la tabla 1 se recogen las  
propuestas de varios autores sobre la estrategia.  
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Tabla 1  
Conceptualización de estrategias  
Autor  
Descripción  
Las estrategias a nivel organizacional, producen un fuerte impacto si son  
adecuadas en el momento necesario, garantizando la efectividad del desarrollo  
y promoviendo la internacionalización y mejorando las circunstancias de la  
empresa de manera positiva.  
Villa, (2016)  
Las estrategias se caracterizan por brindar a las empresas la oportunidad de  
alcanzar las metas y objetivos, acoplando los recursos y medios para la  
aproximación de resultados positivos, ayudando a distribuir los recursos de  
manera viable y vinculadas a sus capacidades internas, otorgando una  
perspectiva de la actividad de los mercados y el cambio de los competidores.  
Bojórquez y Palazuelo,  
(
2017)  
Las estrategias deben ser direccionadas como procesos que permitan a las  
empresas afianzar la competitividad, promover los conocimientos de la  
innovación para garantizar la fortaleza a través de la implementación de los  
modelos de negocio actuales.  
Quintero, (2018)  
Las estrategias requieren de la evaluación de las fortalezas de la organización,  
factores internos y externos, como los requerimientos gubernamentales y  
factores políticos. Una adecuada valoración de estos elementos favorecerá la  
definición de actividades que permitan lograr los objetivos empresariales.  
Fuente: Elaboración propia a partir de autores  
Vargas y López, (2018)  
La implementación de las estrategias puede contribuir a mejorar la competitividad de las  
organizaciones (Huerta, Sandoval y Preciado, 2016). En el contexto de mercados globalizados, la  
competencia entre las empresas se intensifica, de tal manera que la proactividad se destaca como  
una capacidad indispensable para identificar los cambios y adaptarse a ellos.  
La relación entre la estrategia y la competitividad se puede percibir en las iniciativas  
planificadas a largo plazo, las que adopta la empresa para anticiparse a los competidores. Así, la  
competitividad se relaciona con los resultados de las empresas, los cuales pueden ser  
visibilizados en un mejor posicionamiento en el mercado, mayores ventas, en definitiva, en un  
conjunto de factores que hacen que los productos servicios sean elegibles a diferencia de la  
propuesta de oferta de la competencia.  
De acuerdo a Arboleda, Sánchez y Sanabria (2016), la competitividad tiene una relación  
estrecha con la innovación, a partir de la cual se pueden modificar las estructuras  
organizacionales para lograr productos y servicios adaptados a la demanda cambiante de los  
mercados. Con este planteamiento coinciden Larios-Gómez, Cuevas-Vargas y Estrada-Rodríguez  
(
2016), quienes relacionan la competitividad con la capacidad de adaptación a los nuevas  
condiciones del mercado.  
Siguiendo a Ibarra, González y Demuner (2017), la competitividad puede ser medida por  
el crecimiento de la producción y la capacidad que tienen las empresas para incrementar su  
participación en mercados internacionales mediante exportaciones o inversiones extranjeras.  
Con lo expuesto se puede sostener que las empresas para ser más competitivas pueden  
adoptar estrategias que les permitan hacer perceptibles los factores de distinción entre sus  
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competidores. Así, la diferenciación a partir de modelos de gestión, acordes a estándares  
internacionales, es una alternativa que están utilizando las empresas de éxito en los mercados.  
Las certificaciones como estrategia de diferenciación  
Las certificaciones son empleadas en el comercio internacional para garantizar el  
cumplimiento de las normativas que establece el mercado en general y los organismos  
reguladores en particular (Ceballos, 2016). A través de las certificaciones las empresas proyectan  
su compromiso con la seguridad de los consumidores y los estándares del mercado en distintos  
ámbitos (Vásquez-Tejos y Torres-Vallejos, 2018).  
La certificación se considera como una estrategia para robustecer la reputación de las  
empresas, vinculada al cumplimiento de estrictos protocolos sobre los procesos de producción.  
Siguiendo a Chirinos y Rosado (2016) y Méndez (2017), la certificación se identifica como una  
estrategia de diferenciación que las empresas implementan para generar y mantener su posición  
competitiva.  
En la tabla 2 se recogen los puntos de vista de diferentes autores sobre los aspectos que  
comprenden las certificaciones, así como sus beneficios.  
Tabla 2  
Conceptualización de certificación  
Autor  
Descripción  
La certificación es una corroboración que otorgan ciertos organismos  
especializados de modo formal y escrito para los productores para justificar de  
que cumplen con las normas o alguna otra especificación que quieran ofrecer.  
Una certificación es de carácter organizacional ya que incluye las políticas y los  
objetivos establecidos, afianzando la sostenibilidad y el cumplimiento de los  
estándares de calidad en los procesos, sistema, competencias y la mejora  
continua, influenciando a lograr un nivel óptimo de competitividad.  
Las certificaciones internacionales, son aquella opción que emplean las empresas  
con el fin de optimizar su productividad, llegar a mercados mayormente  
atractivos y lograr establecer confianza en los mismos.  
Fonseca, Muñóz y Cleves,  
(
2011)  
Duque, Cardona, y  
Rendón, (2013)  
Ceballos, (2016)  
Las certificaciones incluyen un conjunto de tareas que califican a un producto y  
que requieren de ciertos requisitos. Para lograrlo, se necesita un organismo que  
determine los pasos a seguir para alcanzar la certificación deseada y así tener la  
garantía de forma escrita que los productos cumplen todas las normas, brindando  
a los productores beneficios y a su vez al consumidor ofrecerle calidad.  
Las certificaciones tanto en productos como en procesos mejoran o aumentan la  
posibilidad de ingreso a un mercado internacional, llegando a beneficiar a los  
productores con mejores precios. Por otro lado, las empresas buscan  
certificadoras eficientes que garanticen la calidad para los compradores y que las  
normas que requieran los países a donde pretende llegar el producto sean  
cumplidas.  
Rangel, Arredondo y  
Espejel, (2017)  
Contreras-Valenzuela et  
al., (2018)  
Fuente: Elaboración propia a partir de los autores citados  
Después de la revisión expuesta, se puede interpretar que las certificaciones equivalen a  
una constancia formal, que se obtiene a través del cumplimiento de procedimientos acorde a las  
exigencias específicas, o ámbito de la certificación. Contribuyen a justificar el cumplimiento de  
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normativas que garantizan calidad ya sea de un producto, servicio o proceso, en el cual se ve  
beneficiado el consumidor y la empresa.  
Existen dos tipos de certificaciones: voluntarias y obligatorias. En las primeras, las  
empresas pueden optar por obtenerlas para generar un nivel de confianza más alto para los  
compradores y las otras en cambio son exigidas ya sea para lograr la exportación de un producto  
o cumplir con algún proceso, respetando las normativas exigidas internacionalmente. En tabla 3  
se amplían las diferencias entre las certificaciones voluntarias y obligatorias.  
Tabla 3  
Tipos de certificaciones  
Certificaciones voluntarias  
Certificaciones Obligatorias  
Son aquellas que el vendedor obtiene de forma Son aquellas que están implantadas como requisito o  
voluntaria para brindar a sus clientes seguridad, disposición en cada uno de los países para proceder a  
confianza y muchas veces demostrar el cuidado al la compra o venta de productos. Estas evidencian que  
medio ambiente. Además, estas certificaciones las mercancías que ingresan o salen de un país  
pueden ser exigidas por el comprador, de esta forma cumplen con todas las normas que exigen los  
se garantiza que para la obtención del producto se mercados.  
actuó de manera responsable en el ámbito económico,  
social y ambiental.  
Fuente: Adaptado a partir de Grupo Bancolombia (2019) y Procolombia (2018).  
Existen distintas certificaciones internacionales, ya sea para productos, servicios,  
procesos, de responsabilidad social empresarial, para alimentos, entre otros. Para la presente  
investigación se ha seleccionado 23 de las más utilizadas organizadas en la tabla 5.  
En la tabla 4 abordamos la certificación desde distintos campos, incorporando la  
descripción de las prácticas organizacionales que marcarían la diferenciación entre las empresas  
que adoptan las certificaciones como estrategia para proyectar valor agregado a sus clientes.  
Tabla 4  
Certificaciones internacionales más utilizadas  
Certificación  
Descripción  
Contribuye a la identificación de los riesgos y las oportunidades, garantizando la mejora de la  
producción y la calidad de los bienes (Chen, Anchecta, Lee y Dahlgaard, 2016). Todas las  
empresas que estén certificadas bajo un Sistema de Gestión de Calidad dentro de esta norma,  
serán altamente competitivas, facilitando el ingreso a los nuevos mercados, otorgando valor  
agregado a cada producto y mejorando la capacidad productiva (Castro y Rodríguez, 2017;  
Fonseca y Domingues, 2017).  
ISO 9001  
Bajo el Sistema de Gestión Ambiental se acogen modelos innovadores que minimizan los  
impactos ambientales, fomenta las prácticas de prevención de la contaminación (Acuña,  
Figueroa y Wilches, 2017). La implementación de un SGA en las empresas incluye beneficios  
como la reducción de costos, bajar los precios, el acercamiento a nuevos mercados, mejorar la  
relación con las empresas competidoras, y brinda mayor estatus a la empresa en los mercados  
ISO 14001  
ISO 22000  
(Alaña, Gonzaga y González, 2017).  
La ISO 22000 requiere que las empresas cumplan con las condiciones fundamentales de  
ambiente de trabajo para la producción, manipulación y suministro en la cadena alimentaria,  
para que el producto final sea de mayor calidad para el consumo humano (Navarro, Pérez y  
Estrada, 2016). En los últimos años la ISO 22000 se ha posicionado como una certificación  
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Certificación  
Descripción  
necesaria para los procesos de los alimentos, precisando los requisitos que contrarresten los  
peligros, garantizando la calidad e idoneidad de los alimentos, afianzando la seguridad para el  
consumo humano y animal (Gil, Ruiz, Escrivá, Font y Manyes, 2017).  
Permite que las prácticas agrícolas se ejecuten de una forma adecuada y armónica en toda la  
cadena de valor, con los productos de calidad, reduciendo costos en transacción y fomentando  
la relación e información entre los productores de las granjas de diferentes países y los  
minoristas, mejorando el comercio internacional (Fiankor, Flachsbarth, Masood y Brümme,  
Global  
G.A.P.  
2017). Además, ejecuta operaciones que integra el controlar los diferentes actores y elementos  
en el proceso de producción, lo cual garantiza una trazabilidad que se adapte a los  
requerimientos de mercados internacionales, conociendo al producto por medio de la  
identificación y control de la seguridad alimentaria (Figueredo, Rincón y Salazar, 2018).  
Esta certificación se direcciona en los productores y los operadores de comercio justo que  
como objetivo buscan mejorar las condiciones de vida, la preservación y los procesos de  
producción certificados bajo estándares equitativos, incluyendo las primas necesarias a precios  
justos y competitivos en dependencia de los esquemas de esta certificación (Khatri, Ranjan y  
Grote, 2016). Busca transparencia, y equidad en el comercio internacional, brindando  
condiciones mejores y garantizando que se respeten los derechos de los pequeños productores  
y trabajadores. En el caso de aquellas empresas que poseen un gran número de mano de obra,  
esta certificación compromete al compromiso de la no discriminación, respeto del salario  
establecido, regulación de número de horas de trabajo, entre otros factores que aseguren  
beneficios para los trabajadores (Staricco y Naranjo, 2017).  
Fairtrade  
Ciertas prácticas de acuicultura, han provocado un impacto en el medio ambiente, el hábitat  
natural de peces ha sido el que mayormente se ha visto afectado (Mehady y Rumana, 2017).  
Las empresas que adopten una certificación BAP demostraran a los mercados que mejoran los  
estándares ambientales por medio de la aplicación de prácticas sostenibles, dando un resultado  
significativo al producto final (Soley, Wuyang y Vassalos, 2019).  
Best  
Aquaculture  
practices  
(
BAP)  
La certificación BASC tiene como propósito el garantizar efectividad y eficiencia en las  
operaciones, se planean condiciones que promueven el mejoramiento de los procesos  
Business  
Alliance for logísticos, plantas y equipo de las organizaciones (Fontalvo y DeLaHoz, 2018). La  
Secure  
Commerce  
certificación BASC, disminuye los riesgos de exposición de las mercancías, es decir, tiene un  
valor indispensable para las empresas que se dedican a la transportación interna de mercancías,  
reduciendo los problemas de robo, contaminación ilícita y contrabando (Veliz y Díaz, 2019).  
(BASC)  
La adaptación de esta certificación permite a las empresas ejercer mejores prácticas pesqueras  
y proyecta a que se provoque una reducción a los impactos negativos hacia los delfines ya que  
son los que mayormente se ven afectados en la pesca de atún, dicha certificación aporta un  
efecto positivo en las decisiones de mercado y la producción de terceros (Baroncini y Brunel,  
Dolphin safe  
2019).  
La certificación OHSAS 18001 garantiza que las organizaciones apliquen en su sistema una  
gestión de salud y seguridad entre los actores para lograr el control de los riesgos y alcanzar el  
fortalecimiento de las relaciones internas y externas de una empresa incrementando el poder  
de la negociación entre accionistas, clientes, el gobierno, aseguradores y sindicatos (Riaño-  
Casallas, Hoyos y Pacheco, 2016). Toda organización que implemente una certificación  
OHSAS deberá adoptar lo que la norma determina para su mejora continua (Bedoya,  
Severiche, Sierra y Ferreira, 2017).  
Occupational  
Health &  
Safety  
Advisory  
Services:  
1
8001  
OHSAS)  
British Retail  
(
Consortium - La inocuidad alimentaria establece un chequeo en el rendimiento y los distintos procesos de  
Food Safety los alimentos apoyándose en desempeñar pruebas al producto final que efectúen una  
Standard  
BRC)  
inspección regular (Jadi, 2016).  
(
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
Revista de la Universidad Internacional del Ecuador. URL: https://www.uide.edu.ec/  
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INNOVA Research Journal 2020, Vol 5, No. 2, pp. 113-132  
Certificación  
Descripción  
Proporciona a los productos marinos una identificación que permite a los consumidores  
conocer bajo esta etiqueta que las prácticas pesqueras tienen un proceso de protección  
ecológica. Esta certificación garantiza la sostenibilidad, disminución de la sobrepesca,  
mantenimiento de los ecosistemas acuáticos y minimizar los efectos ambientales (Lajus,  
Stogova y Keskitalo, 2018). MSC elimina las malas prácticas de pesca y fomenta el  
conocimiento de las políticas que generan efectos negativos en la industria para su acceso a  
los mercados internacionales (Kohne, 2019). Es considerada como un estándar de protección  
en términos de pesca y su adaptación en una organización puede generar ventaja competitiva  
en mercados como Norteamérica y el noroeste de Europa (Wijen y Chiroleu-Assouline, 2019).  
Marine  
Stewardship  
Council  
(MSC)  
Este tipo de certificación actúa como un instrumento que mejora la calidad y reduce los costos,  
siendo extensamente aprobado por los minoristas de Alemania y Francia, incluyendo las  
marcas de los fabricantes, provocando que se reemplace a la Organización Internacional de  
Normalización de las industrias alimentarias europeas (Fontaine, Raposo, Millán, Sanjuán y  
Carrascosa, 2018).  
IFS Food  
La certificación USDA Organic ha tenido un impacto positive en EE. UU ya que los  
consumidores han adoptado un nivel de conciencia y respuesta positiva dentro de lo que  
engloba esta herramienta, ya que presentan conformidad a diferencia de otras etiquetas (Zhang  
y Boldt, 2017). La certificación USDA Organic incluye la participación de agentes los, cuales  
se encargan de que las organizaciones solicitantes de dicho certificado, cumplan con diferentes  
especificaciones importantes como cultivo, proceso de los productos, ganado y cultivos  
silvestres (Olsen, DeCarlo y Passarelli, 2017).  
USDA  
Organic  
UTZ, como certificación mejora los procesos de cultivo y producción en un 20% ya que  
garantiza la reducción y buen manejo de los recursos a diferencia de las granjas no certificadas  
bajo este estándar (Haggar, Soto, Casanoves y De Melo, 2017). Ofrece grandes beneficios para  
que los solicitantes se sientan motivados, incorpora el precio de la prima del café certificado,  
precios transparentes, fortalece la negociación de los productores, asistencia para la  
producción en cuestiones de calidad y obtención del respaldo de organismos no  
gubernamentales para lograr certificarse (Latynskiy y Berger, 2017).  
UTZ Kapeh  
Good inside  
La responsabilidad social empresarial involucra intereses tanto sociales como los que son  
propios de la empresa de forma que ambos llegan a tener un impacto trascendental para el  
desarrollo de una organización, provocando que los productos tengan una impresión positiva  
y responsable como objetivo para su propio beneficio (Arredondo y Vázquez, 2017). La RSE  
tiene que identificarse como un compromiso para ejecutarse en todas las organizaciones,  
inclinándose por la participación de los actores que integran la empresa y el satisfacer las  
expectativas de una sociedad (Naranjo, R., Mercado-Caruso, Naranjo O. y Giraldo, 2018).  
SA8000 RSE  
Japanese  
Agricultural  
Standars  
Esta certificación es impuesta para todos los productos alimenticios, a pesar de que los mismos  
ya cuenten con algún certificado orgánico de otro país. Todo esto es con el fin de garantizar  
calidad al consumidor japonés y asegurarle de que hizo una buena elección (Gracia, 2018).  
(JAS)  
Kosher, es aquella certificación que establece el control de la calidad alimenticia conforme a  
las normativas hebreas. Al certificarse con Kosher, los productos respetan las normas bíblicas  
de la ley judía. Por ejemplo, la carne, garantiza a los consumidores que ésta ha sido sacrificada  
de acuerdo a las disposiciones de la religión certificándola para la confesión judía (Liñán ,  
La Unión  
Ortodoxa  
Kosher  
2017). La etiqueta Kosher, asegura confianza cuando se trata de calidad y garantiza de que son  
productos limpios o puros, siendo aptos para el consumo de los judíos (López, 2019).  
Esta certificación es de gran credibilidad y confianza sobre los productos alimenticios para los  
consumidores, es decir que estos no contengan en su composición nada que sea considerado  
ilícito (Wibowo y Ahmad, 2016). Dentro de la ley islámica, para la población musulmana es  
de gran importancia que los alimentos cuenten con todos los permisos para ser consumidos,  
debido a que consideran que esto impulsa el bienestar y el comportamiento de las personas  
Halal  
(Krishnan, Omar, Zahran, Syazwan y Alyaa, 2017).  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
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Certificación  
Descripción  
Esta certificación es una importante herramienta para la sustentabilidad ambiental y social de  
los productos agrícolas, garantizando ser sanos e inofensivos para el consumo, realizando  
procesos productivos en donde se realice el uso razonable de los recursos. Asimismo, las BPA  
ayudan que los productores sean competitivos, ofreciendo un producto de calidad a un mejor  
precio y los mismos puedan acceder a mercados nuevos. Además, al implementar las BPA, se  
protege el ambiente, se aporta al cuidado de la salud humana y mejora la calidad de vida (Rizo-  
Mustelier, Vuelta-Lorenzo y Lorenzo-García, 2017).  
Buenas  
prácticas  
agrícolas  
(BPA)  
Es un método de control preventivo que involucra la higiene, preparación, empaque y  
almacenaje de alimentos, para de esta forma mantener las condiciones sanitarias adecuadas y  
evitar la contaminación de los mismos (Fierro, Duque y Pérez, 2017). Esta certificación mejora  
las condiciones de los productos alimenticios para los consumidores, principalmente los  
productores obtienen mayores beneficios en los mercados (Gonzaga, Morán y Brito, 2017).  
Buenas  
prácticas de  
manufactura  
(BPM)  
Sistema de  
análisis de  
peligros y  
puntos  
críticos de  
control  
Es empleada en las industrias que se dedican a producir alimentos y en aquellas que se dedican  
a producir insumos que mantengan contacto directo con alimentos. A esta certificación se la  
ha identificado como el mejor método que asegura la inocuidad alimentaria, logrando que los  
distintos países adopten esta norma como un principal requisito en este tipo de industria,  
asegurando calidad en cada alimento para el consumo humano. Además, es importante  
destacar que también HACCP es aplicada en la industria farmacéutica (Procolombia, 2018).  
(
HACCP)  
Rainforest Alliance Certified es una certificación que garantiza a los consumidores que los  
productos fueron cultivados y cosechados cumpliendo cada una de las normas y usando  
prácticas ambiental y socialmente responsables (Vera y Cañón, 2018).  
Rainforest  
Esta certificación es parte de un plan de etiqueta ecológica y agricultura sustentable, siendo  
reconocida en las industrias de floricultura y de horticultura. Aquellos productores,  
distribuidores, florerías al por mayor y menor o cualquier empresa relacionada con venta de  
flores y plantas que cuenten con la certificación Veriflora, se comprometen a proporcionar  
calidad, debido a que tienen una producción con normas rigurosas, con responsabilidad  
ambiental, y cuida de la salud de trabajadores y la comunidad en general (Proecuador, 2013).  
Fuente: Elaboración propia  
Veriflora  
Del conjunto de certificaciones citadas, se puede deducir que cubren varios campos de  
gestión. Siendo de interés para las empresas, la implementación de protocolos y su certificación,  
contribuye a mantener el control de los procesos de producción, la salud organizacional, el  
cuidado del medio ambiente, entre otros.  
Existen ciertas certificaciones que al ser implementadas favorecen el ingreso a nuevos  
mercados, ya que ofrecen calidad a los compradores de otras culturas, brindándoles seguridad en  
lo que van a consumir.  
Metodología  
Este trabajo es desarrollado con un enfoque cualitativo, de acuerdo al objetivo planteado  
de analizar las certificaciones de mayor contribución a la competitividad de las empresas  
exportadoras ecuatorianas.  
Se ha empleado el método teórico analítico-sintético, considerado un método acorde al  
propósito de analizar los distintos tipos de certificaciones. Como fuente de información se  
utilizan artículos de revistas científicas, documentos de organismos oficiales y páginas webs de  
empresas exportadoras.  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
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La presente investigación es de carácter descriptivo, para lo cual se ha sistematizado la  
clasificación de las certificaciones de acuerdo a cinco productos de exportación, pertenecientes al  
sector agropecuario, esto es, banano, cacao, flores, café y camarón.  
La selección de productos se sostiene en la importancia que revisten para la generación de  
ingresos al país por exportaciones. Respecto a la selección de las empresas, se determinó  
escoger aquellas con mayor desempeño. Para el producto 1 (tabla 6) se utilizó un cuadro  
estadístico de las mejores exportadoras hasta julio del 2019 publicado por la Asociación de  
Exportadores de Banano del Ecuador; para el producto 2, 3 y 4 (tabla 7, 8 y 9 respectivamente)  
se escogió a las empresas del ranking empresarial 2018 de la Revista Ekos, seleccionando a las  
mismas según sus ingresos. Para el producto 5 (tabla 10) se eligió a las empresas por exportador  
según las estadísticas de enero – septiembre del 2019 publicadas por la Asociación Nacional de  
Exportadores de Café.  
Bajo la metodología declarada, en el siguiente apartado abordamos los resultados de la  
investigación.  
Resultados  
En coherencia al objetivo planteado y la interrogante que guía esta investigación, los  
resultados se obtienen del análisis de los recursos de información definidos anteriormente. En  
este sentido, pretendemos responder a la pregunta ¿cuáles son las certificaciones que generan  
mayor ventaja competitiva a las empresas ecuatorianas en los mercados internacionales?  
La presentación de los resultados se divide en dos partes. Para la primera parte se  
consideró la identificación del tipo de certificaciones de mayor uso, en relación al producto  
agropecuario de exportación. Como segunda parte de los resultados, se tomaron como referencia  
los rankings de exportación para identificar a las principales empresas que se destacan por sus  
ventas, luego se indagó en la página web de cada empresa el tipo de certificación que emplean.  
El mercado de productos primarios se destaca por la gran cantidad de competidores,  
quienes representan a una corriente de ofertantes con características de alta diferenciación. De  
forma paralela, la situación económica de menor crecimiento de los principales países  
compradores, se refleja en una demanda moderada de productos primarios, dicho  
comportamiento incrementa la complejidad de las empresas para permanecer en el mercado. Los  
sectores que han logrado mantenerse con una demanda sostenida, a pesar de las adversidades  
descritas, sobresalen por sus resultados de exportación, la explicación puede asociarse a la  
implementación de estrategias como la certificación.  
En la tabla 5 se presentan cinco productos del sector primario, los cuales se identifican  
como los principales productos de exportación no petrolera. En la misma tabla se identifica el  
tipo de certificación que se relaciona a la selección anterior.  
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Tabla 5  
Clasificación de certificaciones por sectores productivos  
Sector agropecuario o primario  
Sector  
pesquero  
Sector agrícola  
Certificación  
Banano  
Cacao  
Flores  
Café  
Camarón  
ISO 9001  
x
x
x
x
x
ISO 14001  
ISO 22000  
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
OHSAS  
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Global G.A.P.  
Veriflora  
x
x
x
Rainforest  
Buenas prácticas  
agrícolas (BPA)  
UTZ Kapeh  
x
x
x
x
x
x
x
x
Best Aquaculture  
practices  
x
Dolphin safe  
x
x
Marine Stewardship  
Council  
BRC  
IFS Food  
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
HACCP  
Buenas prácticas de  
manufactura (BPM)  
Kosher  
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Halal  
USDA Organic  
x
x
x
x
x
x
x
x
JAS  
SA8000 RSE  
x
x
x
x
x
x
Fairtrade  
BASC  
x
x
x
x
x
x
x
x
Fuente: Elaboración propia adaptada de Proecuador (2013).  
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Las certificaciones desempeñan un papel importante para las exportaciones ecuatorianas,  
sin importar el sector al que pertenezcan. Lograr certificarse es un reto, pero brinda grandes  
beneficios a las empresas, como incrementar sus ventas, fidelizar clientes, conquistar nuevos  
mercados.  
Para la segunda parte de la presentación de los resultados se han elaborado cinco tablas,  
correspondiendo a los productos: banano, cacao, flores, café y camarón del sector agropecuario o  
primario. A su vez, se ha seleccionado tres empresas exportadoras para cada producto, las cuales  
han sido seleccionadas del contraste de fuentes oficiales, en donde se pueda constatar que son  
aquellas que sobresalen por su desempeño, es decir, volumen de exportación y ventas.  
Para el banano se emplearon las estadísticas publicadas por la Asociación de  
Exportadores de Banano del Ecuador (mejores exportadoras), para el cacao, camarón y flores se  
consideró a las empresas del ranking empresarial 2018 de la Revista Ekos (según sus ingresos), y  
para el producto café se seleccionó según estadísticas de la Asociación Nacional de Exportadores  
de Café (por exportador).  
Una vez seleccionadas las tres empresas por producto, se realizó la búsqueda de las  
certificaciones que poseen cada una, las mismas que fueron extraídas de sus páginas web  
oficiales.  
Banano  
En la tabla 6 se presentan las certificaciones que mantienen las tres principales  
exportadoras de banano.  
Tabla 6  
Producto 1: Banano  
Ubesa  
Reybanpac  
Frutadeli  
Globalgap  
Globalgap  
Rainforest  
Buenas prácticas de manufacturas  
Globalgap  
Fuente: Elaboración propia  
La iniciativa de adoptar estándares internacionales es una respuesta a la exigencia por  
parte de los consumidores, quienes al momento de seleccionar la fruta reconocen y aprecian los  
procesos que aseguran la calidad y la seguridad.  
Es decir, a los consumidores no les importa pagar un poco más por su compra, sino que  
requieren que estas certificaciones garanticen la inocuidad del producto, respeto al ecosistema,  
que se realice un comercio justo, que se desarrollen las mejores prácticas agrícolas, en fin, exigen  
un banano certificado que afiance la calidad y la seguridad.  
Todo esto es porque en los mercados internacionales los consumidores si se preocupan  
por conocer si la fruta que van a consumir se cosecha sin perjudicar el ecosistema, si el  
trabajador que plantó a la misma tuvo un pago justo y si el proceso de producción se realizó con  
los mejores estándares.  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
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El banano es el principal producto de exportación por volumen, medido en toneladas  
métricas. Mediante una demanda constante, los mercados internacionales reconocen la calidad  
del banano ecuatoriano y sus certificaciones.  
Cacao  
El cacao, en el año 2018 ocupó el segundo lugar como producto de exportación no  
petrolero (Anecacao, 2018). En los diferentes mercados objetivos existe un alto nivel  
competitivo liderado por los principales países exportadores Costa de Marfil, Ghana, Indonesia y  
Ecuador, los cuales que cubren el 80% de la oferta mundial.  
En la tabla 7 se describen las certificaciones con las que operan las principales empresas  
exportadoras de cacao.  
Tabla 7  
Producto 2: Cacao  
Chocolates finos nacionales  
COFINA  
Cacaos finos ecuatorianos  
CAFIESA  
Ecuador cocoa & coffee  
HACCP  
Kosher  
FDA  
 ISO 22000: 2005  
Agricultura ecológica  
 USDA organic  
Kosher  
HACCP  
100% Halal Certified  
FSSC 22000  
Rainforest  
HACCP  
UTZ Certified Good Inside  
ISO 9001  
Vegan  
USDA Organic  
Halal Food  
Agricultura ecológica  
Fuente: Elaboración propia  
Las empresas que realizan comercio con el cacao deben adoptar certificaciones que  
garanticen la calidad de su producto, así como el dar a conocer a los mercados los procesos que  
realizan, de forma que las certificaciones otorguen información acerca del producto, es decir, si  
este es orgánico o si cumple con las especificaciones requeridas por mercados como el medio  
Oriente, por ejemplo.  
Flores  
Como producto de exportación, las flores tienen gran acogida por el mercado de Estados  
Unidos, donde se envían más de 60 variedades, sin embargo, las rosas son las que tienen una  
mayor demanda. No obstante, existen otros mercados como Canadá Alemania Holanda Italia,  
Rusia, entre otros, que también importan nuestras flores. En la tabla 8 se describen las  
certificaciones con las que cuentan las principales exportadoras de flores.  
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Tabla 8  
Producto 3: Flores  
Esmeralda Farms  
Flor Ecuador / Certificado  
Socio-Ambiental  
Rainforest Alliance  
BASC  
Falcon Farms  
Florícola San Isidro Labrador  
BASC  
 BPM = Flor Ecuador  
Rainforest  
BASC  
C-TPAT Certified  
ISO 14000  
Eco-Certified / International  CYD Certified S.A.  
Silver Rose Award  
Fuente: Elaboración propia  
Actualmente, las empresas que exportan flores para mantenerse en los mercados deben  
incluir distintas certificaciones que indiquen las prácticas agrícolas que desempeñan para  
conocimiento de los mercados objetivos, además de incluir los sellos que contribuyen a que las  
empresas cumplan con las normas de sostenibilidad del ecosistema.  
Camarón  
En la tabla 5 se expone de manera conjunta a las tres principales exportadoras de camarón  
junto a las certificaciones con las que complementan su oferta en los mercados internacionales.  
Tabla 9  
Producto 4: Camarón  
Santa Priscila  
Omarsa S.A.  
Sociedad Nacional de  
Galápagos C.A. - SONGA  
Orgánico - Unión Europea  
Orgánico - Ecuador  
Punto Verde  
BRC 2019  
BPM  
ASC 2018  
MSC 2021  
INEN  
Sustainable Shrimp Partnership  
SS  
ASC / Aquaculture Stewardship  
Naturland  
 BAP - Best Aquaculture  
Practices  
BAP  
ASC Aquaculture Stewardship  
Council.  
 BRC Global Standard – Food  
HACCP  
 BASC, a los estándares de  
Seguridad Internacional.  
FSSC 22000, alta certificación  
de inocuidad y calidad  
alimentaria  
Global G.A.P  
BRC  
BASC  
Whole Foods Market 2019  
Ethical Trading Initiative (ETI)  
Sedex  
2
017  
Kosher  
Fuente: Elaboración propia  
La mayor cantidad de exportaciones que se realizan del camarón son hacia China, Brasil,  
EE. UU, Vietnam, entre otros. La fase comercial en los mercados internacionales, conlleva a  
adquirir las diferentes certificaciones que permiten ingresar a estos mercados, en donde se  
precisan altos estándares de calidad.  
Además, dichas certificaciones permiten que la competencia, el mercado y los  
consumidores conozcan los sellos y lo que representa el estar sujeto a las normativas, en su  
mayoría autorizan el conocimiento de las prácticas acuícolas, la inocuidad de los alimentos y la  
sostenibilidad en las prácticas pesqueras.  
Esta obra se comparte bajo la licencia Creative Common Atribución-No Comercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)  
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Café  
Tabla 10  
Producto 5: Café  
Cia Elaborados de café “El  
café C.A.”  
Cafecom S.A.  
Proexports S.A.  
UTZ certified  
Fairtrade  
ISO 90001:2008  
KGC Kosher  
Fairtrade  
Specialty Coffee Association  
Coffe Quality Institute  
Certified Organic OCIA  
Orgánico Mayacert  
Fuente: Elaboración propia  
El café, siendo uno de los productos más importantes para la economía del Ecuador, ha  
conseguido introducirse en mercados internacionales por su calidad y las diferentes variedades  
que ofrece, valorando los aspectos de trazabilidad en cultivo producción, industrialización y  
comercialización.  
Las exportaciones de café por sacos de 60 kilos hasta octubre del 2019 han tenido un total  
de $59.915.648,42 (Anecafé, 2019). Los principales mercados del café ecuatoriano en el año  
2
019 han sido Colombia y Estados Unidos, sin embargo, su mayor cantidad en demanda según el  
historial que posee es el mercado de europeo.  
De modo que la adaptación de las certificaciones es uno de los aspectos más importantes  
para su participación en los mercados internacionales ya que juegan un papel decisivo en cuanto  
a las exigencias de los mercados en relación a la inocuidad, las prácticas de manufactura y la  
calidad del café como producto final, garantizándole seguridad al consumidor.  
Conclusiones  
El crecimiento de la concienciación social sobre los efectos de las actividades económicas  
en el medio ambiente y el compromiso ético de las empresas, ha conducido a una mayor  
regulación para el acceso a los mercados. En este escenario, las empresas exportadoras se  
enfrentan a fuertes presiones para mantenerse competitivas. En una actitud proactiva, la adopción  
de certificaciones se revela como una estrategia para generar competitividad en los mercados  
internacionales.  
Mediante el análisis de cinco productos del sector primario y las empresas más  
representativas en las exportaciones de dichos productos, se ha identificado el tipo de certificación  
que utilizan para diferenciarse de la competencia. Entre los principales resultados se destaca que  
las certificaciones más utilizadas por las exportadoras ecuatorianas son aquellas relacionadas al  
ámbito de la calidad, la seguridad alimentaria, la producción orgánica y la responsabilidad social,  
como forma de asegurar sus procesos y proyectar valor en los mercados altamente competitivos.  
Los diferentes productos expuestos en los resultados de la presente investigación, son  
aquellos que mantienen un impacto positivo en la balanza comercial del Ecuador. En paralelo, se  
revela que las empresas que lideran las exportaciones han adoptado las certificaciones para  
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generar confianza al consumidor, garantizando una mayor acogida en los distintos mercados  
objetivos frente a otras empresas de productos similares.  
Los hallazgos son congruentes con las conclusiones de otros autores como Ceballos  
(
2016) y Contreras-Valenzuela et al. (2018), quienes señalan que las certificaciones contribuyen  
a incrementar las posibilidades de ingresar a nuevos mercados. Reforzando estos argumentos,  
Vásquez-Tejos y Torres-Vallejos (2018) destacan que las certificaciones garantizan a los  
consumidores el cumplimiento de los estándares establecidos en el mercado, constituyéndose en  
una de las principales estrategias para la competitividad, y, por tanto, el mantenimiento en los  
mercados internacionales.  
Finalmente, en función de los objetivos planteados y el enfoque cualitativo aplicado, la  
contribución de la investigación se hace a partir de datos secundarios, con lo cual se limita la  
generalización de los resultados a otros sectores. Precisamente esta limitante nos sirve de  
premisa para esbozar futuras líneas de investigación, en las cuales se plantea ampliar el análisis,  
considerando la incorporación de muestras paramétricas que permitan medir la percepción de las  
empresas exportadoras sobre la certificación como estrategia de diferenciación en los mercados  
internacionales.  
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